رسميًا الآن.. سعر الدولار مقابل الجنيه المصري اليوم السبت 25-4-2024    سعر السمك البلطي في الأسواق اليوم السبت.. بعد حملات المقاطعة    منحة إضافية لجامعة القاهرة لإنشاء مركز التميز للزراعة والمياه.. اعرف التفاصيل    صحيفة أمريكية: قرار العدل الدولية تتويج لأسبوع من الرفض الدولى لإسرائيل    انهيار أرضي في بابوا غينيا يدفن 300 شخص ويدمر قرية بالكامل (فيديو)    ديربي مانشستر، موعد نهائي كأس الاتحاد الإنجليزي بين السيتي واليونايتد    السيتى يبحث عن الثنائية أمام يونايتد في نهائي كأس الاتحاد الإنجليزي    نجم برشلونة يودع تشافي برسالة عاطفية    تداول أسئلة امتحان اللغة العربية للدبلومات الفنية على صفحات الغش    لجان سير امتحانات الدبلومات الفنية بالفيوم تتسلم أسئلة اليوم الأول    تُشبّه الحبيب بالإله، قصة أغنية الترند الهندي التي أثارت الجدل بمواقع التواصل (فيديو)    متصلة: أنا متزوجة وعملت ذنب كبير.. رد مفاجئ من أمين الفتوى    45 دقيقة متوسط تأخيرات القطارات على خط «طنطا - دمياط».. السبت 25 مايو    Genesis Neolun| الكهربائية الفاخرة.. مفهوم يعبر عن الرفاهية    غضب جديد داخل غرفة ملابس الزمالك بسبب شيكابالا وشرط وحيد للتوقيع مع ديانج    قوافل جامعة المنوفية تفحص 1153 مريضًا بقريتي شرانيس ومنيل جويدة    عيد الأضحى 2024 الأحد أم الاثنين؟.. «الإفتاء» تحسم الجدل    وليد جاب الله: الحرب جزء من الاقتصاد وليس العكس    ليست الفضيحة الأولى.. «الشاباك» الإسرائيلي أخطأ مرتين في نشر صورة إعلامي مصري    «دكّ معاقل الاحتلال».. فصائل عراقية تعلن قصف «أهداف حيوية» في إيلات بإسرائيل    شاهد عيان يروى تفاصيل انهيار عقار الباب الجديد بالإسكندرية (فيديو)    تعرف على خطوات تركيب محطة طاقة شمسية أعلى أسطح المنازل    حظك اليوم| برج القوس 25 مايو.. تأثير في الحياة العاطفية والاجتماعية    من النهر إلى البحر، مفاجأة سارة لفلسطيني بعد ختم جواز سفره بمطار مدريد (صورة)    «أبو علي» في الهجوم| تشكيل الأهلي المتوقع لمواجهة الترجي    أنهى حياة 3 سيدات.. القبض على "سفاح التجمع"    شيماء سيف تكشف تفاصيل خسارتها 50 كيلو من وزنها    مصرع طفل صدمته سيارة مسرعة في الخصوص بالقليوبية    أنا متزوجة ووقعت في ذنب كبير.. متصلة تفاجئ أمين الفتوى    ملف مصراوي.. خطة كولر لنهائي أفريقيا.. وتحذير الترجي لجماهيره    أول لقاح للهربس متاح في مصر| تفاصيل    الصحة العالمية: تسليم شحنة من أحدث لقاح للملاريا إلى أفريقيا الوسطى    فوائد صحية غير متوقعة لنقع الأرز في الماء 4 ساعات قبل الطهي    استعلم الآن.. رابط نتيجة الصف الخامس الابتدائي 2024 الترم الثاني بالاسم والرقم القومي    "كان يرتعش قبل دخوله المسرح".. محمد الصاوي يكشف شخصية فؤاد المهندس    مخرج "رفعت عيني للسما" عن جائزة العين الذهبية بمهرجان كان: السر في الصعيد والفيلم لمس مع الناس    إصابة . في حادث انقلاب أتوبيس علي طريق السخنه بالسويس    المدارس المصرية اليابانية تعلن بدء التواصل مع أولياء الأمور لتحديد موعد المقابلات الشخصية    ميلان يختتم مشواره فى الدوري الإيطالي أمام ساليرنيتانا الليلة    125لجنة تستقبل 36675 طالبا وطالبة بالمنوفية لأداء امتحانات الدبلومات الفنية    حلقة أحمد العوضى مع عمرو الليثى على قناة الحياة تتصدر ترند تويتر    وليد جاب الله ل"الشاهد": الحرب تخلق رواجًا اقتصاديًا لشركات السلاح    «بيعاني نفسيا».. تعليق ناري من إسماعيل يوسف على تصريحات الشناوي    محمد إمام يوجه رسالة ل علاء مرسي بمناسبة زواج ابنته    تعرف على أدوار القديس فرنسيس في الرهبانيات    عمرو أديب عن نهائي دوري أبطال إفريقيا: عاوزين الأهلي يكمل دستة الجاتوه    وزير الخارجية الأمريكي يعلن حزمة مساعدات عسكرية جديدة لكييف    ضياء رشوان: الاعتراف بالدولة الفلسطينية دون مفاوضات نموذج طرحته مصر وبدأ يجتاح العالم    تصل ل10 آلاف جنيه.. بشرى سارة بشأن انخفاض أسعار الأضاحي    مؤسس طب الحالات الحرجة: أسعار الخدمات في المستشفيات الخاصة ارتفعت 500% ولا توجد شفقة    أبو بكر القاضي: قانون"تأجير المستشفيات" يُهدد استقرار الاطقم الطبية    تكوين: لن نخوض مناظرات عقائدية تخص أي ديانة فهذا ليس في صميم أهدافنا    أعضاء القافلة الدعوية بالفيوم يؤكدون: أعمال الحج مبنية على حسن الاتباع وعلى الحاج أن يتعلم أحكامه قبل السفر    الوضع الكارثى بكليات الحقوق «2»    المفتي يرد على مزاعم عدم وجود شواهد أثرية تؤكد وجود الرسل    التعليم العالي: جهود مكثفة لتقديم تدريبات عملية لطلاب الجامعات بالمراكز البحثية    الإفتاء: الترجي والحلف بالنبي وآل البيت والكعبة جائز شرعًا في هذه الحالة    وزير الري: إفريقيا قدمت رؤية مشتركة لتحقيق مستقبل آمن للمياه    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أقدم بائع "طرشي" بالفيوم: يوسف والي ونجلاء فتحي أهم "زبائني".. و"مخللات اليومين دول مسلوقة" (صور)
نشر في أهل مصر يوم 06 - 06 - 2018

رغم اقترابه من العقد التاسع من عمره، ويعتبر أكبر صانع " للطرشى فى الفيوم " إلا أنه يتمتع بذاكرة خارقه وممتازة، وحيوية الشباب، أنه الشيخ محمد محمدين الذى ولد فى عام 1931 من القرن الماضى، وأمتهن مهنة تصنيع و بيع المخلالات منذ 70 عاما، وهو ما يعتبر أقدم وأشهر بائع للمخلالات "والطرشي" فى محافظة الفيوم، وذاع صيته حتى وصل لبلدان كثيرة منها أوربا ودول الجزيرة العربية، كما جاب محافظات مصر من الأسكندرية حتى أسوان.
التقت "أهل مصر" بالشيخ محمد محمدين والذي قص حكايته منذ أن كان صبيا في مقتبل عمره وهوايته لهذه المهنة، يقول العجوز: "بدأت تصنيع المخلل فى عام 1950، حيث كانت هوايتي ولم تكن مهنة، ووالدى كان يعمل موظفا فى المساحة، وراودتني فكرة إنشاء مشروع ليساعدني في توفير دخلا للأنفاق على أسرتي، فكانت هذه فكرة مشروعي وبالفعل بدأت بتخليل، اللفت و الزيتون و البصل وكان الكيلو لا يتعدى قرش صاغ وذلك خلال فترة خمسينات القرن الماضي".
وفى هذا الوقت كان الزبون يطلب نصف كيلو فقط خلال شهر رمضان ،نظرا في ذاك الوقت لم يكن "الطرشي والمخلالات"من المأكولات المطلوبة على الأفطار إلا قليلا وتطلب بعد الشهر الكريم، وفى حين كنا ننظر وقتها لمن يطلب 2 كيلو من المخلالات والطرشى من الأشياء الفريدة وغير المألوفة.
وعن صناعة المخلالات روى العجوز مراحل صناعته" أنه يتم أختيار نوعية المخلالات حيث نأتى " بالفت " المزروع على جسور الحقول, بعيدا عن نظام الأحواض و المساحات الكبيرة, كما نجلب الجذر من " بنها " واللفت يتم جلب بذورة من اليابان و يتم زراعته بقرية العدوه التابعة لمركز الفيوم و هى نوعية تتحمل الملوحة , وإما عن الفلفل فنجلبه من محافظة المنيا, و الزيتون تحديدا من محافظتى العريش و مرسى مطروح لجودته وتميزه , لافتا بأهمية ببذور القرنبيط فنأتي بها من الأردن, وزراعتها فى الفيوم, ونستعيين بالبصل و الليمون من قريتى شعلان وفيديمين بالفيوم .
وتابع "محمدين" أن أغلب المخلالات حاليا تصنع من زيتون و ليمون و جزر، و يعرض فى الأسواق, بنظام" السلق " فى المياه المغليه فقط لا غير, وهو ما يعرضها للتلف بشكل سريع, و مزاقها غريب ولاذع ، فضلا عن إضافة المساحيق ومواد كيماوية مضرة بالصحة العامة للإنسان عليها لسرعة النضج , مشيرا بأن عملية التصنيع و التخزين يبدء بها, قبل شهر رمضان ب 11 شهرا, حيث يتم وضعه فى براميل, ثم يتحول إلى كرنفال ألوان, داخل " البرطمانات الخاصة بكل نوع من المخلالات " .
وأضاف إلى أنه يتم تصنيع الزيتون الأسود على الطريقة اليونانية, وهى أفضل الدول فى تصنيع و تخليل الزيتون ونطبقها منذ أكثر من 50 عاما .
وعن أشهر زبائنه من المسئولين والفنانين وقيادات هامة في الدولة، ذكر الدكتور يوسف والى نائب رئيس الوزراء وزير الزراعة الأسبق, و الذى كان يرسل له مندوبا شهريا لشراء الزيتون و الليمون و الخيار، بالأضافة إلى الفنانه نجلاء فتحى "أبنة الفيوم"، كانت ترسل له قبل رمضان أحد أقاربها لشراء أحتياجاتها من "الطرشى" و المخلل قبل رمضان خاصة وقتما تحتاج من العام، بالأضافة محافظ الفيوم الراحل الدكتور حمدى الحكيم، كما كان اللواء السيد البدوى مدير أمن الفيوم الأسبق يحرص على شراء المخلالات منه بصفة مستمرة لعشقه لها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.