خطوات إعداد الأرز بالبشاميل

المكونات:-
4 كوب أرز أبيض أو بسمتي (تكفي لعمل صينية متوسطة)
1/2 كيلو لحم مفروم
2 بصلة كبيرة
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كركم
سمن أو زيت
مقادير البشاميل:
شوربة فراخ أو لحم (ستحتاجينها لتسوية الأرز ولعمل البشاميل)
2 بيضة
1/2 كيلو حليب
سمن وزيت ذرة
6 ملاعق دقيق
طريقة عمل الأرز
1- ابدأي بتشويح البصل في وعاء حتى الإصفرار ثم اضيفي اللحم المفروم مع الملح والفلفل واتركيهم على نار هادئة لمدة 1/3 ساعة حتى يعصج اللحم. يمكنك إضافة قليل من الماء من حين لآخر حتى لا يلتصق بالإناء.
2- تنقع كمية الأرز لمدة 1/2 ساعة ثم تصفى وتشوح على النار في مقدار صغير من السمن أو الزيت.
3- يضاف كمية مناسبة من الشوربة بحيث تغطي الأرز قليلا ويضاف قليل من الملح والفلفل وملعقة كركم ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
البشاميل:
1- شوحي الدقيق في قليل من السمن والزيت مع التقليب إلى أن يصبح لونه ذهبيا (لمدة 5 دقائق).
2- ارفعيه من على النار ثم اضيفي اللبن مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط.
3- ضعي المزيج على النار مرة أخرى مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق ثم اتركيه يبرد.
4- اضيفي البيضتين إلى الخليط السابق بعد أن يبرد وقلبي جيدا بالمضرب اليدوي ثم اضيفي ملح وفلفل حسب الرغبة.
5- اضيفي كمية من الشوربة مع استمرار التقليب إلي أن يصبح المزيج أخف من بشاميل المكرونة.
طريقة تجهيز صينية الأرز بالبشاميل:
6- جهزي صينية متوسطة الحجم وادهنيها بالزيت ثم ضعي رشة من البقسماط أسفل الصينية.
7- ضعي نصف مقدار الأرز الناضج وحاولي جعل السطح مستوٍ بملعقة خشبية. افردي طبقة من عصاج اللحم ثم ضعي باقي كمية الأرز وقومي بمساواة السطح مرة ثانية.
8- اسكبي البشاميل بحيث يكون طبقة على السطح بحيث يكون ارتفاعها حوالي 2 سم.
9- الآن، قومي بوضع مكعب صغير مذاب من الزبدة على السطح مع توزيعه بالتساوي ليساعد على إحمرار الوجه.
10- ضعيه بالفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يحمر الوجه وبالهناء والشفاء.