طريقة تحضير فطائر الهامبورجر

تقدم «أهل مصر» طريقة تحضير فطائر الهامبورجر.
المقادير
2 ونصف كوب دقيق
ملعقه كبيره خميره فوريه
2 ملعقه كبيره سكر
2 ملعقه كبيره حليب بودره
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره بيكنج بودر
12ملعقه صغيره ثوم بودره
14كوب زيت ذره
كوب ماء دافىء
6 قطع هامبورجر
6 شريحة جبن شيدر
حبه كبيره طماطم شرائح
1حبه كبيره صفار بيض
ملعقه كبيره سمسم محمص
طريقة التحضير:
* العجينة:
في وعاء الخلاط، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، الحليب، الملح، البيكنج باودر، الثوم البودرة، ثبتي مضرب العجين.
- اضيفي الزيت والماء، اعجني الى ان تتكون لديك عجينة. اذا كانت العجينة لينة اضيفي قليل من الدقيق.
- اعجني على سرعة بطيئة لمدة 3 – 4 دقيقة.
- شكلي العجينة الى كرة وضعيها في وعاء مدهون، ادهني سطحها بقليل من الزيت.
- غلفي الطبق بالنيلون وضعي في مكان دافئ30 دقيقة تقريبا او الى ان يتضاعف حجمها.
* الحشو:
- سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- ضعي قليل من الزيت واشوي الهامبورجر، على دفعات، الى ان تنضج، مع اضافة بعض الزيت كلما احتاج الأمر.
- دعيها تبرد تماما.
- احضري صينية واسعة، قصيرة الحافة.
- على لوح مرشوش بالدقيق وبواسطة النشابة، افردي العجينة الى سماكة 21 سم تقريبا. استعملي قطاعة كبيرة مقاس 4 بوصة، قطعي العجينة الى 12 قرص.
- امسحي حواف قرص العجينة بقليل من صفار البيض، ضعي فوقه شريحة هامبورجر، شريحة طماطم ثم شريحة جبن، ضعي قرص اخر من العجينة، ثبتي الحواف لتلتصق جيدا.
- اكملي حشو بقية الأقراص، ضعيها متباعدة على الصينية، غلفيها بالنايلون واتركيها 30 دقيقة تقريبا ليتضاعف حجمها.
- بواسطة فرشاة عريضة، امسحي سطح الفطائر بصفار البيض ثم انثري السمسم.
- سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ، ادخلي الفطائر الى الفرن واخبزي 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.
- اخرجيها من الفرن، ضعي فوقها فوطة خفيفة لحوالي 2 دقيقة، قدميها دافئة.