كيف تخفض مستوى الكوليسترول فى الدم عن طريق الغذاء؟

يوضح دكتور أحمد بيبرس خبير التغذية أن 80 % من مادة الكوليستيرول الموجود فى الدم مصدرها هو الكبد، وال 20 % الباقية تدخل الدم قادمة مع الطعام الذى نتناوله، أى مع تناول أى منتجات غذائية سواء كانت هذه الأغذية تحتوى على كميات عالية أو متوسطة من مادة الكوليستيرول، وعلى هذا فإننا عن طريق السلوك الغذائى يمكننا أن نقلل من نسبة الكوليستيرول الضار بالدم من خلال هذه الطرق الثلاثة:
أولاً:
عن طريق تقليل إنتاج الكبد لمادة الكوليستيرول، من خلال تقليل تناول المواد الغذائية التى تثير عادة عملية انتاج الكبد للكولبستيرول، مثل الدهون الحيوانية المشبعة الموجودة فى اللحوم الحمراء والزبدة وجلود الطيور، وكذلك الدهون المتحولة الموجودة فى الزيوت النباتية المهدرجة، والتى بالتالى تكون متوفرة فى المقليات والحلويات وغيرها، لذلك فإن أولى وأهم خطوات خفض الكولسترول تكون بعدم تناول الدهون المتحولة، وتقليل تناول الدهون المشبعة.
ثانيا:
عن طريق تقليل فرصة دخول الكوليستيرول من الطعام إلى الجسم، وهذا يتحقق عن طريق تقليل تناول المنتجات الغذائية المحتوية بشكل مباشر على مادة الكوليستيرول، مثل المنتجات الحيوانية كاللحوم، والطيور غير منزوعة الجلد، والألبان كاملة الدسم ومشتقاتها، والبيض، والمقليات... إلخ.
ثالثا:
عن طريق تناول المنتجات الغذائية المحتوية على مواد تساعد على خفض نسبة كوليستيرول الدم مثل تناول "الدهون غير المشبعة" بنوعيها الأحادى التشبع (مثل زيت الزيتون) وعديد التشبع (مثل الزيوت النباتية الأخرى)، وأيضاً بتناول الألياف النباتية الذائبة الموجودة فى الحبوب الكاملة مثل الشوفان والبليلة والعيش الأسمر وبعض أنواع الفاكهة مثل الموز والتفاح، وأيضاً بتناول "دهون الأوميجا 3" والموجودة فى الأسماك الدهنية كالسالمون، الماكريل، التونة، وأيضاً بالمكسرات.