الحفظ غير الصحى للفسيخ يضاعف البكتيريا التى تؤدى للوفاة

عيد الفطر له عادات خاصة حيث يحرص المصريون على تناول كميات كبيرة من الكعك والبسكويت، الأمر الذى يكون له بعض الأضرار، ويؤكد ذلك الدكتور هشام الخياط أستاذ الكبد والجهاز الهضمى قائلا، إن تناول الرنجة والفسيخ له أضرار كثيرة فمن المعروف أن الرنجة والفسيخ تحتوى على كميات عالية من الملح تؤدى لارتفاع ضغط الدم وتورم الرجلين وانتفاخ الوجه وهذا يؤدى بالتبعية لمشاكل عديدة بالنسبة للأصحاء فما بالنا بمرضى ارتفاع ضغط الدم والقلب ومرضى التليف الكبدى والكلى والفشل الكلوى الذين ينصحهم الأطباء مرارا بعدم تناول الملح وخاصة لدى المرضى الذين يعانون من المضاعفات الخطيرة إذا تناولوا الفسيخ والرنجة مما يعرضهم لحدوث الانتكاسة الشديدة مما قد يودى بحياتهم.
ومن المعروف أن الفسيخ وطريقة إعداده تجعل من البكتيريا اللاهوائية فرصة للتكاثر وإفراز السموم وخاصة البكتيريا الهوائية التى تسمى البوتيوليزم وهو مرض خطير جدا يصيب المريض إذا كانت طرق حفظ الفسيخ غير صحية أدت إلى انتشار البكتيريا الهوائية وإفراز السموم المميتة التى بمجرد أن يتناولها الإنسان تحدث له مشاكل كالشلل فى عضلات الجهاز التنفسى والأعصاب وعدم القدرة على التنفس وتباطىء ضربات القلب وحدوث وفاة إذا لم يحصل المريض على المصل الملائم فى الوقت المناسب ولذا ننصح مرضى التليف الكبدى وهبوط عضلة القلب ومرضى ضغط الدم المرتفع بمنع تناول الفسيخ والرنجة، أما الأصحاء لا ننصحهم بتناول الفسيخ لأنه قد يحتوى على توكسينات البكتيريا اللاهوائية التى قد تودى بحياتهم وإذا اضطر الفرد لتناولها لابد أن تكون من مصدر موثوق به مع عدم احتوائها على ملح بنسب عالية.