"طرب الدجاج" بطريقة الشيف أحمد شلبى

يقدم الشيف أحمد شلبى طريقة عمل طرب الدجاج
المقادير
عدد 2 دجاج الوزن المفضل لديك
الحشو
كيلو كبد دجاج 1/4
كيلو قوانص 1/4
كيلو مشروم فريش1/4
كوب بسلة مستوية مجمدة نصف سوى 1/2
بصلة مفرومة
واحدة فلفل مفرومة
ملعقتين زيت أو زبد
4 ملاعق جبنة رومى مبشورة أو بارميزان
ملح وفلفل ونصف ملعقة بهرات
زيت للقلى
الطريقة
يتم تقطيع الدجاج إلى أربع قطع، وبعدها ننزع الجلد عن كل ربع، بحيث نحافظ على شكل الجلد، حيث ندخل أصبع اليد بين الجلد وقطع الدجاج، ونعزل الجلد برفق، وفى الآخر نقطع المفصل الذى يصل الورك بنهاية الجلد، وبهذا يكون الجلد بشكل القمع، وأما قطع الدجاج نتركها لأى أكلة أخرى.
بعدها فى طاسة على النار نضع الزيت أو الزبد، ونقلب كل المكونات الموجودة على النار حتى تمام التسوية، وبعدها نحضر ملعقة صغيرة، ونحشى جلد الدجاج بالحشو، ونلفه مثل السمبوسك، وفى زيت غزير ساخن على النار، ونقلى جلد الفراخ المحشى لمدة 5 دقائق، إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ويتم تقديمه فى طبق مزين بالبقدونس المفروم أو الفلفل الألوان المفروم.