كل سنة وأنتم طيبين .. عيد من غير فتة لا يجوز

عيد الأضحى، أو العيد الكبير كما يسميه كثير من المصريين، أو عيد الفتة، فلا يخلو بيت مصرى من الفتة بعد شعائر صلاة العيد، حين يهرول الصغار والكبار إلى المنزل مهللين ومبتهجين لمشاهدة ذبح خروف العيد، ومراسمه حتى تشفى اللحم وتدخل المطبخ، ينتظر الجميع ست الحبايب وهى تطهى لهم الفتة ولا شىء غيرها.
تعالوا معنا نعرف ست الحبايب بتعملها إزاى ...
المكونات
موزة ضأن– أرز– سمنة– ملح –فلفل أسود– حبهان– جوزة الطيب– بصل– جزر- ثوم– طماطم– عيش– خل– شوربة لحم– صلصة طماطم– ورق لورا– بهارات– 4 كوب ماء.
طريقة التحضير
أولا: طريقة تسوية الموزة
- يقطع البصل والجزر والطماطم ترانشات وتوضع المقادير فى صينية .
- يتم إضافة الملح والفلفل والحبهان واللورا والبهارات والثوم ونضيف لهم الماء.
- توضع الموزة فوق الخليط السابق, ثم توضع الصينية فى الفرن بدرجة حرارة 350 درجة مئوية, وتترك من ساعة ونصف إلى ساعتين, حتى يتم نضجها.
ثانيا: طريقة تسوية الأرز
- يوضع الأرز فى ماء دافئ وملح لمدة 15 دقيقة, ثم يتم غسله بالماء البارد.
- يوضع مقدار من السمن فى الصينية ويوضع على النار, وبمجرد أن يسخن, نضيف إليه الأرز مع التقليب حتى يتم تحميره.
- توضع عليه الشوربة ويوضع فى الفرن حتى ينضج.
ثالثا: طريقة عمل الصلصة
مقادير عمل الصلصة
بصل مفروم- جزر مبشور– نصف كيلو عصير طماطم- 3 ملاعق صلصة طماطم– توابل (ملح– فلفل- حبهان– بهارات) – 3 كوب ماء.
طريقة العمل
- يوضع البصل المفروم والجزر المفروم فى إناء ونضع عليهم ملعقة كبيرة سمن على النار حتى يتم التحمير.
- يضاف إليهم عصير الطماطم المصفى, وكذلك الصلصة والتوابل.
- يتم إضافة الماء إلى الخليط ونتركهم حتى يتم التسبيك الجيد لهم.
رابعا: طريقة عمل الخبز
يحمر الخبز فى السمن وتوضع عليه التوابل (ملح وفلفل وحبهان وجوزة الطيب وورق لورا), ثم نضع عليهم قليل من الصلصة والشوربة ونتركه حتى يطرى الخبز.
خامسا: طريقة التقديم
- يوضع الأرز المطهى على عيش الفتة ثم توضع عليهم الموزة سليمة أو مقطعة حسب الطلب.
- توضع ملعقتين كبيرتين من السمن على طاسة على النار، ثم نضيف إليها الثوم المفروم حتى يتم التحمير, ثم نضع عليها الخل والصلصة.
- تزوق بها طبق التقديم وتقدم ساخنة.
وبالهنا والشفا وكل سنة وأنتم طيبين