ماذا يعنى "المؤشر السكرى للأطعمة"؟

تسال فريدة عبد الوهاب: ماذا يعنى "المؤشر السكرى العالى للأطعمة"، وما هى أنواع المأكولات عالية القيمة السكرية؟
يجيب الدكتور أسامة حفنى استشارى العلاج الطبيعى وعلاج السمنة، قائلا: الأطعمة ذات المؤشر السكرى العالى هى التى ترفع مستوى السكر فى الدم بسرعة، وبالتالى تزيد من إفراز الأنسولين، وتقسم الأطعمة التى تحتوى على الكربوهيدرات إلى ثلاثة أنواع تبعا لذلك:
1. أطعمة ذات مؤشر سكرى عال، وهى التى يزيد مؤشرها السكرى عن 70، ومن أمثلة هذه الأطعمة: التمر" 106"، الجلوكوز"100"، الخبز الفرنسى "95"، الكورن فليكس "85 " والبطاطس "75".
2. وأطعمة ذات مؤشر سكرى متوسط، وهى التى يكون مؤشرها السكرى بين 56-69، ومن أمثلة هذه الأطعمة: القمح الكامل (الغلة) "68"، الأناناس "66"، الكمثرى"58"، الموز والذرة "56"والمانجو "55".
3. وأخيرا أطعمة ذات مؤشر سكرى منخفض، وهى التى يقل مؤشرها السكرى عن 55، ومن أمثلة هذه الأطعمة: الفاصوليا "52"، الكيوى "52"، البرتقال "43"، الفول المدمس "32"، العدس "27"، البرقوق "15".
ومن المهم أن نعرف أن المؤشر السكرى يحسب بكمية الكربوهيدرات الموجودة، وبالتالى يجب الحذر من تناول كميات وافرة من صنف متوسط المؤشر السكرى، فإن زيادة الكمية يزيد من معدل ارتفاع السكر فى الدم.
ونستفيد من المؤشر السكرى لتغيير العادات الغذائية، فتناول الكثير من الأطعمة عالية المؤشر السكرى يمكن أن تكون مضرة بالصحة لأن ذلك يدفع الجسم إلى التطرف وإفراز كميات هائلة من الأنسولين، وهذا قد يجهد البنكرياس أو يزيد من مقاومة مستقبلات الأنسولين.