إفطار رمضان بأكلاته وحلوياته.. جددى مائدتك ب«صوانى وطواجن» تحتاجها «لمة العيلة» فى الشهر الكريم

إذا كان الوصال بعد الاشتياق أكثر متعة، فالطعام بعد الصيام ألذ وأشهى، ففى السطور التالية نقدم لك أشهى الصوانى والطواجن لمائدة رمضانية للمّة عائلية مبهجة منها اللازانيا بالفراخ والمشروم التى تعد إحدى أشهر أنواع الباسطا وطاجن سجق البلدى بالخضار الأكلة العربية المشهورة والحلو طاجن قرع العسل.
طاجن سجق بلدى بالخضار
السجق البلدى من أشهى الأكلات العربية التى يمكن إعدادها بطرق متعددة منها ما نقدمه لك فى السطور التالية وهو طاجن السجق البلدى بالخضراوات.
المكونات
500 جرام سجق بلدي - 1/2 كيلو بطاطس مكعبات - 2 بصلة كبيرة - 2 فلفل رومى كبير - 5 فصوص ثوم - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل - 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 حبة طماطم - 3 ملاعق زيت ذرة أو زبدة صفراء - 3 ملاعق دبس رمان - ملعقة صغيرة بابريكا - ملعقة صغيرة كارى
طريقة التحضير
نضع الزيت فى مقلاة، ثم نضيف السجق وقليلا من الثوم ويقلب جيدا ثم نضيف دبس الرمان وتترك على النار ليشرب من التتبيلة
تتبل البطاطس بالملح والفلفل والبابريكا والكارى وجوزة الطيب
فى مقلاة أخرى يتم تقليب البطاطس مع قليل من الثوم والماء
فى طاجن فخار نضع طبقة من البطاطس ثم السجق وبعدها البطاطس، يزج الطاجن داخل الفرن لمدة ربع ساعة ويقدم ساخنا.
اللازانيا بالفراخ والمشروم
اللازانيا من ألذ أطباق الباستا والتى يمكن حشوها بالعديد من المكونات المختلفة منها الدجاج بالمشروم.
المكونات
شرائح لازانيا تكفى لثلاث طبقات - 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة - بصلة صغيرة الحجم مفرومة - 500 غرام من لحم الدجاج المفروم (صدور الدجاج) - كوب مشروم مقطع شرائح، ملح وفلفل أسمر
مكوّنات صلصة البشاميل:
4 أكواب من الحليب السائل - مكعب مرقة خضار - 3 ملاعق دقيق - كوب من جبن الموتزاريلا المبشورة
طريقة التحضير:
يقلب البصل فى الزيت لمدة دقيقتين أو حتى يذبل.
يُضاف الدجاج المفروم وُيقلّب لمدة 5 دقائق، تُضاف شرائح الفطر وتُقلّب لمدة دقيقتين. يضاف كوب من الماء والملح والفلفل الأسود ويُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج ويرفع من على النار.
لإعداد الكريمة البيضاء يقلب الدقيق مع ملعقتى زيت ثم نضيف اللبن البارد تدريجيا مع التقليب المستمر، ونضيف قليلا من الملح والفلفل ومكعب مرق الخضار ونصف كوب جبن الموتزاريلا.
تقلب الكريمة البيضاء جيدا حتى يصبح قوامها سميكا ثم ترفع من على النار.
فى صينية فرن نرص 3 شرائح من اللازانيا ونفرد فوقها الدجاج بالمشروم ثم نرص 3 شرائح أخرى ونفرد سطحها بالدجاج وهكذا فى النهاية نسكب الكريمة البيضاء ويزين الوجه بنصف الكوب المتبقى من جبن الموتزاريلا وتزج الصينية بالفرن حتى تمام النضج وتقدم ساخنة.
طاجن قرع العسل بالكريمة
الحلوى أيضا يمكن إعدادها فى طواجن وصوانى الفرن ومن أهمها طاجن قرع العسل بالكريمة
المكونات
1 كيلو قرع عسل مقشر ومقطع ومسلوق ومصفى - 1⁄2 كيلو سكر - 1 ملعقة كبيرة قرفة بودر - 100 جرام زبيب - 100 جرام جوز هند - 100 جرام زبد - فانيليا - مكسرات (حسب لرغبة)
مكونات الكريمة
1⁄2 كيلو حليب - 125 جرام سكر - 2 ملعقة نشا مذابة فى قليل من الحليب أو الماء - فانيليا
طريقة الإعداد
نقوم بهرس القرع المسلوق بالشوكة، ثم نضيف باقى المكونات ونقلب الخليط جيدا ما عدا الزبد نضيف نصف كميتها، ونقلب الخليط جيدا حتى يتجانس.
طريقة عمل الكريمة
نحضر إناء ونضع به الحليب مع السكر ويترك حتى يغلى ثم نضيف النشا المذاب فى الماء أو الحليب ويترك حتى يثقل القوام يرفع من على النار ونضيف الفانيليا ويترك جانبا.
تدهن صينية فرن بكمية الزبد المتبقية ثم نضع فى القاعدة 2 ملعقة من الكريمة.
نضع خليط القرع ثم نصب الكريمة على وجه الخليط ويدخل الفرن حتى تحمر لونها وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.