من الهند للخليج.. 4 طرق مختلفة للكبدة وبالهنا والشفا

الكبدة من أكثر أنواع اللحوم المفيدة خاصة بالنسبة للصائمين، لأن الإفطار عليها يعوض أجسامهم الكثير من الفيتامينات والحديد والعناصر الغذائية الأخرى التى قد يفقدها الجسم أوقات الصيام والامتناع عن الطعام، لذلك تقدم الشيف نوال عامرى 4 طرق مختلفة لطهى الكبدة من أطباق حول العالم.
كبدة هندية
* كبدة البقر الحارة على الطريقة الهندية
المقادير
نصف كيلو جرام من كبد البقر
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتى
ملعقة كبيرة من السمن النباتى
نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار المقطع شرائح
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
نضع المكونات من البصل والثوم والشطة وباقية التوابل مع الكبدة ونتبلها جيداً، ثم نحضر السمن مع قليل من الزيت على النار، ونبدأ فى وضع شرائح الكبدة المتبلة ونقليها، ثم نضيف عصير الليمون ونقدمها ساخنة.
كبدة لبنانى
كبدة بالبصل على الطريقة اللبنانية
المقادير
نصف كيلو شرائح من كبد البقر
ثلاث ملاعق صغيرة من البردقوش الناعم
ثوم المهروس
بصل مقطع
فلفل حلو و ملون مقطع
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
دبس رمان
ربع كوب من عصير الليمون
طريقة التحضير:
نضع أولاً البصل والثوم فى زيت الزيتون ونتركه حتى يذبل لونه، ثم نضع شرائح الكبدة ونزيد الخليط نصف كوب ماء ونضيف عصير الليمون، وبمجرد أن تقترب على السواء نضع "البردقوش" وتقدم بعد أن تبرد قليلاً ثم تقدم مع دبس الرمان.
كبدة مغربى
كبدة الغنم بالكزبرة على الطريقة المغربية
المقادير
نصف كيلو من كبدة الغنم المربعات
5 ملاعق كبيرة من الكزبرة
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ورق لورو
نصف ليمونة مقطعة شرائح
عصير ليمونة
أربع فصوص ثوم مهروسة
بصلة واحدة مفرومة
شريحتان من الزنجبيل الطازج
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
3 أكواب من الماء
طريقة التحضير:
فى إناء نضع القليل من الماء ونضع بها الكبدة ثم قليل من الملح والزنجبيل وشرائح الليمون وورق اللورى، ونتركها حتى تنضج، وبعد أن تنضج نصفى الكبد تماماً من الماء ونضعها فى الزيت ونقليها، ثم نضع الكزبرة عليها والكمون وتكون بذلك جاهزة للتقديم.
كبدة خليجى
كبدة الجملى على الطريقة الخليجية
المكونات
نصف كيلو كبدة جملى مقطع مكعبات
زيت عباد الشمس
بصلتان
ثوم
ملح وكمون
طريقة العمل:
نسلق الكبدة بدون ملح أو أى توابل فى ماء حتى تنضج تماماً، ثم نصفيها ونبدأ فى تتبلها بالملح والكمون والبصل، ثم نضها فى الزيت ونشوحها على الجانبين، ويمكن أن تقدم مع المكرونة.
موضوعات متعلقة..
الفطار النهاردة ممكن يكلفك 50 جنيها.. بيتزا إيطالية وبسبوسة شرقية
الفطار النهاردة ممكن يكلف 70 جنيه.. بط ومحشى بالتوابل الإيطالية