أسعار الأسماك والخضروات والدواجن اليوم الثلاثاء 19 أغسطس    60 دقيقة متوسط تأخيرات القطارات بمحافظات الصعيد.. اليوم الثلاثاء    إيمانويل ماكرون: نأمل في إنهاء الحرب الروسية الأوكرانية قريباً    إعلام فلسطيني: الاحتلال الإسرائيلي يقصف مخيمات النارحين    القبض على التيك توكر بطة ضياء بتهمة نشر الفسق والفجور    أوبن إيه آي تدرس إضافة إعلانات ل ChatGPT بحذر    ميزة جديدة على واتساب تتيح جدولة المكالمات الجماعية بسهولة    دراسة تحذّر من الاعتماد على تقنيات الذكاء الاصطناعي في الفحوص الطبية    وداعا لتقديرات الأطباء، الذكاء الاصطناعي يحدد موعد ولادة الجنين بدقة 95 %    ضبط سائق دهس شابًا وفر هاربًا بالفيوم    وزير الزراعة: نستهدف 12 مليار دولار صادرات زراعية هذا العام.. وإضافة 3 ملايين فدان خلال 3 سنوات    الماريجوانا على رأس المضبوطات.. جمارك مطار القاهرة تحبط محاولات تهريب بضائع وأسلحة بيضاء ومخدرات    المحافظات تبدأ حصر «الإيجار القديم» لبناء سكن بديل    نطور في المطور بمناهجنا    مخاطر الخلط بين أبحاث علوم الفضاء وفقه أحكام الفضاء    ماكرون: لا سلام دون توفير الضمانات الأمنية لأوكرانيا    إصابة عامل إثر حريق داخل مطعم فى منطقة التجمع    «الصفحة اتقفلت».. آمال ماهر تحسم موقفها من عودة «الإكس» (فيديو)    أوتشا: نحو 86% من مساحة غزة تخضع لأوامر إخلاء أو مناطق عسكرية    رئيس «مدينة مصر»: نسبة إلغاء التعاقدات فى معدلاتها الطبيعية ولا تتجاوز 6%    السوبر السعودي: خورخي خيسوس «عقدة» الاتحاد في الإقصائيات    الزمالك يطمئن جماهيره على الحالة الصحية ل«فيريرا»    "أقنعني وتنمر".. 5 صور لمواقف رومانسية بين محمد النني وزوجته الثانية    عيار 21 الآن بعد الانخفاض.. أسعار الذهب اليوم الثلاثاء 19 أغسطس 2025 بأسواق الصاغة    فرصة لطلاب المرحلة الثالثة.. تعرف الجامعات والمعاهد في معرض أخبار اليوم التعليمي    "الجبهة الوطنية بالفيوم" ينظم حوارًا مجتمعيًا حول تعديلات قانون ذوي الإعاقة    تحت عنوان «حسن الخُلق».. أوقاف قنا تُعقد 131 قافلة دعوية لنشر الفكر المستنير    رسميًا.. 24 توجيهًا عاجلًا من التعليم لضبط المدارس قبل انطلاق العام الدراسي الجديد 20252026    رئيس وزراء اليابان شيجيرو إيشيبا يكتب ل«المصرى اليوم» .. المشاركة معًا في خلق مستقبل أكثر إشراقًا لإفريقيا: عصر جديد من الشراكة فى مؤتمر «تيكاد 9»    د. إيهاب خليفة يكتب: الثورة المعرفية الجديدة .. الاستعداد لمرحلة الذكاء الاصطناعي «العام»    مستند.. التعليم تُقدم شرحًا تفصيليًا للمواد الدراسية بشهادة البكالوريا المصرية    ترامب: أوروبا ستقدم الضمانات الأمنية لأوكرانيا    وقت مناسب لترتيب الأولويات.. حظ برج الدلو اليوم 19 أغسطس    «زي النهارده».. وفاة الكاتب محفوظ عبد الرحمن 19 أغسطس 2017    إيمي طلعت زكريا: أحمد فهمي سدد ديون بابا للضرائب ونجم شهير صدمنا برده عندما لجأنا إليه (فيديو)    رئيس وزراء السودان يطالب الأمم المتحدة بفتح ممرات إنسانية في الفاشر    تفاصيل إصابة علي معلول مع الصفاقسي    عشبة رخيصة قد توفّر عليك مصاريف علاج 5 أمراض.. سلاح طبيعي ضد التهاب المفاصل والسرطان    موعد مباراة ريال مدريد وأوساسونا في الدوري الإسباني والقناة الناقلة    محافظ سوهاج يُقرر خفض تنسيق القبول بالثانوي العام إلى 233 درجة    هز الضمير الإنساني.. وفاة الطفل الفلسطيني "عبد الله أبو زرقة" صاحب عبارة "أنا جعان"    إنزال الكابل البحري «كورال بريدج» في العقبة بعد نجاح إنزاله في طابا    حقيقة إصابة أشرف داري في مران الأهلي وموقف ياسين مرعي من مباراة غزل المحلة    مفاجأة حول عرض لانس الفرنسي لضم ديانج من الأهلي    شام الذهبي في جلسة تصوير رومانسية مع زوجها: مفيش كلام يتقال    حدث بالفن | مطرب مهرجانات يزيل "التاتو" وإصابة فنانة وتعليق نجل تيمور تيمور على وفاة والده    "رشاقة وفورمة الساحل".. 25 صورة لنجوم ونجمات الفن بعد خسارة الوزن    تأكيدًا لمصراوي.. نقل موظفين بحي الهرم في الجيزة على خلفية مخالفات بناء    محافظ الدقهلية يفتتح حمام سباحة التعليم بالجلاء بتكلفة 4.5 مليون جنيه.. صور    موعد مباراة بيراميدز والمصري في الدوري الممتاز والقناة الناقلة    أستاذ تاريخ: مقولة "من النيل إلى الفرات" تزييف تاريخي صدره الصهاينة    «لو العصير وقع علي فستان فرحك».. حيل ذكية لإنقاذ الموقف بسرعة دون الشعور بحرج    ما علاج الفتور في العبادة؟.. أمين الفتوى يجيب    هل يجوز قضاء الصيام عن الميت؟.. أمين الفتوى يجيب    أمين الفتوى: تركة المتوفاة تُوزع شرعًا حتى لو رفضت ذلك في حياتها    رئيس «جهار» يبحث اعتماد المنشآت الصحية بالإسكندرية استعدادآ ل«التأمين الشامل»    البحوث الفلكية : غرة شهر ربيع الأول 1447ه فلكياً الأحد 24 أغسطس    هل المولد النبوي الشريف عطلة رسمية في السعودية؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بلح رمضان.. مستطيل ولحمه جاف وخال من الثقوب
نشر في اليوم السابع يوم 07 - 08 - 2010

أنواع وأسماء وأسعار مختلفة لبلح رمضان تجعل ربة البيت تحتار ماذا تشترى؟ وكيف تتعرف على البلح الجيد من الردئ.
اليوم السابع التقى بالدكتور أحمد سيد أحمد حسن، أستاذ بقسم الفاكهة بكلية الزراعة جامعة الزقازيق، ليساعد ربة البيت فى اختيارها لبلح رمضان، ولتتعرف على القيمة الغذائية لهذه الثمرة التى تعد غذاءً مثالياً كافياً للإنسان.
يقول د.أحمد: "تحتوى التمور على المواد الغذائية الرئيسية، مثل السكريات والأحماض، والمعادن والدهون والبروتينات وغيرها، ويصف المثل العامى التمر قائلا، التمر مسامير الركب لما يحتويه من قيمة غذائية عالية، ويوصف التمر من الناحية العلمية بأنه منجم غذائى، لكثرة ما يحتويه من معادن، كالفوسفور والكالسيوم والماغنيسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والكبريت والكلور.
وقد عرف التمر قبل الميلاد بمئات بل آلاف السنين فى منطقة بابل بالعراق والخليج وشمال أفريقيا، وتعرف النخلة فى بعض الكتب المقدسة باسم (شجرة الحياة ( Tree Of Life)
كما ذكر النخل والرطب فى القرآن الكريم فى ست وعشرين آية. وذكرت النخلة ضمن أشجار الجنة.
وما هى أنواع التمور وأفضلها؟
هناك أكثر من 450 صنفا من التمور فى العالم، ويختلف اسم وصنف التمرة الجيدة من بلد لآخر فبعض الأصناف تزرع فى مصر ولا تزرع فى غيرها من البلاد، وإذا وجدت فى أى بلد آخر تعرف بالتمر المصرى، مثل الأبريمى، الملكابى، الشامية، وفى السعودية يأتى السكرى، الخلاص، العنبرى، نبت سيف، الخضيرى، الروتانا.
بصفة عامة، تتميز التمرة الجيدة بالجفاف التام، وخلوها من العيوب الظاهرية، مثل الثقوب، مستطيلة الشكل، لب التمرة (لحمها) جاف وكبير، يختلف اللون حسب صنف البلحة وطريقة تجفيفها وسرعته، ولكنه بصفة عامة يتفاوت من الفاتح للداكن.
وتتميز التمور بأن فترة صلاحيتها طويلة قد تستمر إلى عدة سنوات حسب ظروف التخزين، أما عن القيمة الغذائية لجميع أنواع التمور فهى متقاربة جداً، وبالتالى صعب تحديد الأفضلية، فإن كان المقصود أى الأنواع أقل فى سعراته الحرارية فيمكن القول إجمالاً: إن الرطب أقل فى سعراته الحرارية من التمر، أما التمور فمتقاربة فى سعراتها.
كذلك أغلب التمور متقاربة القيمة فى المعادن والفيتامينات، أما بالنسبة للسكريات وهى المكون الأساسى للتمر، فيحتوى التمر على السكر بأنواعه السكروز (سكر المائدة) والجلوكوز والفركتوز (سكر الفاكهة).
وتعتبر هذه السكريات الأهم من الناحية الغذائية، إذ إنها تمد الجسم بالطاقة السريعة، وتتفاوت نسبة السكر الكلى فى التمر حسب نوعه ودرجة نضجه لتتراوح بين 12% و 32% من وزن الثمرة فى مرحلة الرطب، وترتفع إلى ما يتراوح بين 54% و 84% فى مرحلة التمر.
وإن اختلفت النسب حسب الأصناف، إلا أنها اختلافات طفيفة جداً، لذا لابد أن تستنفد هذه السعرات وإلا تحولت للدهون، وبالتالى ينصح مرضى السكر وطالبى الرشاقة بالتقليل من أكل التمر، كما أن كمية السكر تزيد كلما زاد تجفيف التمر.
كما تحتوى ثمار النخلة (التمر) كربوهيدرات وبروتينات وفيتامينات وأملاح معدنية كالحديد والبوتاسيوم والنحاس والكبريت والمنجنيز ومصدراً معتدلاً لكل من الكالسيوم والفسفور والكلورين والماغنسيوم.
ولكن لماذا التمر على الإفطار؟
يقول الدكتور أحمد بالدراسة المعملية لهذه الوجبة البسيطة فى مكوناتها وحالة الصائم عند بدء الإفطار، وجد أن هذه الوجبة الصغيرة المتاحة لكل صائم لها مفعول صحى وغذائى كبير .
فالمعروف علميًا أنه فى آخر ساعات الصيام يحدث انخفاض لمستوى السكر فى الدم مما يؤثر على المخ مسببًا خمولاً وشعورًا بالضعف وعدم القدرة على التركيز والتفكير (ما يعرف بالخمول الذهنى) مع قلة النشاط العضلى والحركة (ما يعرف بالخمول الحركى) وأيضًا فإن المعدة تكون فى حالة شبه ساكنة وغدد الخمائر والإنزيمات الهاضمة بالمعدة فى حالة خمول لقلة السوائل فى الجسم.
وعلى هذا الأساس، فإن الجسم عند بدء الإفطار يحتاج إلى نوعية دقيقة من الغذاء يحقق المعادلة الصعبة للجسم بأن يكون سريع الهضم حتى لا يرهق المعدة الخاملة وينشط حركتها وسريع الامتصاص والوصول للمخ والعضلات لإزالة الخمول الذهنى والعضلى وتنشيط الجسم بسرعة.
لذا ليس غريبا أن يتصف سكان الصحراء بالقوة، والرشاقة، والمناعة من الأمراض، ووجبتهم الأساسية التمر، حيث يؤكد لنا العلم كل يوم من خلال دراسات علمية غربية وعربية أهمية التمر كوجبة متكاملة العناصر.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.