أستاذ تغذية: تجميد الفواكه وسلق بعض الأطعمة يفقدها قيمتها الغذائية

تتعدد طرق طهى الطعام، ولكن هناك بعض الطرق تتسبب فى فقدان الطعام لقيمته الغذائية.
طرق خاطئة تفقد الطعام قيمتة الغذائية:
يقول الدكتور حسن حسونة أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث إن هناك بعض العادات الغذائية الخاطئة التى قد يتبعها البعض تفقد الطعام قيمته الغذائية، كتجميد الفواكه والخضروات، الذى يؤدى إلى إذابة الفيتامينات المتواجدة به فى الماء، لافتا إلى أن تقشير أو تقطيع بعض الأطعمة يفقدها القيمة الغذائية لها، وتجميد اللحوم أيضا يؤدى إلى فقدها عددا كبيرا من الأحماض الأمينية الأساسية، اللازمة لبناء الجسم وتعويضه ما يفقد منه.
البخار أفضل طريقة لطهى الطعام:
وأضاف حسونة أن استخدام الحرارة فى إعداد الطعام أو سلق بعض الأطعمة فى الماء، يفقدها القيمة الغذائية، وبالأخص الأطعمة التى تحتوى على فيتامين ب1وب2 وب3 وفيتامين سى، فتفقد قيمتها الغذائية سريعا، مشيرا إلى أن أفضل طريقة لطهى الطعام هى السلق على البخار لأن الطعام فى هذه الحالة لا يفقد كمية كبيرة من القيمة الغذائية كما يحدث فى السلق.
الموضوعات المتعلقة :
لماذا يفضل زوجِك طعام "والدته" ؟
القىء المتكرر بعد تناول الطعام مؤشر للإصابة بحساسية الجهاز الهضمى