إرشادات تمكنك من الحفاظ على القيمة الغذائية لطعامك

أيا كان الطعام الذى تتناوله يمكن الاستفادة من عناصره الغذائية والمواد القيمة التى يحتويها، لكن باتباع مجموعة إرشادات، طبقًا لما نشره موقع taghzya:

1. فى حالة إذا كان اللحم مجمدا، فلا تضعه فى الماء المغلى مباشرة للحفاظ على فيتاميناته، مع رفع درجة حرارته تدريجيا، لأن وضعه تحت ماء حار مباشرة يفقده الكثير من العناصر الغذائية.

2. لا تستعمل الزيت المقلى كثيرا، لأنه من الطبيعى يتعرض للهواء فتحدث له أكسدة، وهذه الأكسدة تسبب تصلب الشرايين، وامتنع تماما عن إضافة زيت جديد إلى زيت القلى القديم لأنه لن يفيد.

3. امتنع عن قلى الخضروات بالسمن قبل طبخها للحفاظ على الفيتامينات الموجودة فيها، لأن إحاطتها بطبقة دهنية تحول دون نفاذ عصارات الهضم إلى ذراتها وبالتالى هضمها.

4. من الخطأ أن تضيف الملح إلى اللحم قبل شيه على النار فالملح يمتص ماء اللحم أثناء الشى، وبالتالى يفقد الحديد الموجود فيه، والأفضل أن يشوى اللحم قبل تمليحه، ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات إليه، وبالتالى نحفظ الحديد للدم.

5. امتنع عن تقشير البطاطا والجزر قبل سلقها لأن إزالة القشور تساعد على إزالة المواد الغذائية منها.

6. تقصير مدة الطهى تحافظ على العناصر الغذائية للأطعمة، لذلك عليك طهى الطعام فى ماء مغلى وليس باردا، للحفاظ على الفيتامينات والمعادن من الضياع.