ارتفاع الأسهم الأمريكية الظهيرة بفضل صعود أسهم بيبسيكو وشركات التكنولوجيا    بعد إعلان النفير العام.. العشائر العربية في سوريا: يحرم علينا شرب القهوة (فيديو)    واشنطن تأمر دبلوماسييها حول العالم بالصمت على عدالة أو نزاهة الانتخابات في دول أجنبية    سقوط جزئى لكوبرى مشاة بطوخ بعد اصطدام سيارة نقل به على الطريق الزراعى.. صور    حريق هائل بشارع الزرايب بالسيدة عائشة والحماية المدنية تدفع بسيارات إطفاء (صور)    كنت هتجنن واشتغل معاه.. مشيرة إسماعيل تروي قصة أمنيتها مع أحمد مكي    من بينها المستشفيات، اليوم فصل الكهرباء عن الجهات الحكومية والخدمية والسكنية في بنها    رابط تنسيق الدبلومات الفنية 2025.. قائمة كاملة بالكليات والمعاهد المتاحة لطلاب دبلوم صنابع    انخفاض أسعار الذهب الفورية اليوم الجمعة 18-7-2025    رسميا، مغني الراب الأمريكي سنوب دوج يشارك مودريتشفي ملكية نادٍ كروي    مفاجآت بالجملة.. معسكر تركيا يكتب نهاية 4 نجوم مع بيراميدز (بالأسماء)    60 دقيقة متوسط تأخيرات القطارات بمحافظات الصعيد.. الجمعة 18 يوليو    سعر الدولار اليوم مقابل الجنيه الجمعة 18-7-2025 بعد ارتفاعه الأخير في 5 بنوك    موعد إعلان نتيجة الثانوية العامة 2025 برقم الجلوس عبر الموقع الرسمي للوزارة    أسعار الفراخ اليوم الجمعة 18-7-2025 بعد الزيادة وبورصة الدواجن الرئيسية الآن    توقعات الأبراج وحظك اليوم الجمعة 18 يوليو 2025.. مكاسب مالية ل«الثور» وتقدم مهني لهذا البرج    تأجيل حفل روبي وليجي سي في الساحل الشمالي.. وهذا الموعد الجديد    مدين يتعاون مع رامي صبري في ألبومه الجديد بأغنيتين مميزتين    سقوط سقف فوق رأس رزان مغربي خلال حفل بالجيزة ونقلها للمستشفى    الأهلي بين جنة إيفونا ونار أزارو وتمرد وسام أبو علي.. ما القصة؟    جمارك مطار برج العرب الدولي تضبط تهريب كمية من الأدوية    الهاني سليمان: الأهلي لا تضمنه حتى تدخل غرف الملابس.. والزمالك أحيانا يرمي "الفوطة"    نائب الرئيس الأمريكي يؤيد خطة ترامب لتوريد السلاح لأوكرانيا على نفقة الأوروبيين    رئيس هيئة النيابة الإدارية يستقبل وزير الأوقاف    اتحاد الكرة يقيم عزاء لميمي عبد الرازق في القاهرة    خالي من السكان.. انهيار جزئي في عقار خلف مسجد أحمد بن طولون بالسيدة زينب    فلسطين.. استشهاد اثنين وإصابة آخرين جراء قصف إسرائيلي على الحي الياباني في خان يونس    بعد فرار المتهم.. كاميرات المراقبة كلمة السر في حادث شيماء سيف بأكتوبر    الحزن ينهش جسد والد أطفال المنيا.. ونقله لمستشفى أسيوط    وزير الرياضة: استثمارات نجيب ساويرس دليل على نجاح تحويل الأندية لكيانات اقتصادية ربحية    حدث منتصف الليل| مظهر شاهين يرد على تصريح "يمامة" المثير.. وتحذير من طقس الساعات المقبلة    أبرزها حبس رجال الأعمال.. وزير العمل يوضح كيف اعترض النواب على قانون العمل الجديد    منظمة المرأة العربية تعقد دورة حول "تمكين النساء في مجال إدارة المشاريع الزراعية"    الرئاسة السورية: المجموعات الخارجة عن القانون انتهكت التزامات الوساطة الأمريكية العربية    هل تعد المرأة زانية إذا خلعت زوجها؟ د. سعد الهلالي يحسم الجدل    عم الأطفال الخمسة المتوفين بالمنيا: الطفل يكون طبيعيا 100%.. ويموت خلال ساعة من ظهور الأعراض    متحدث الصحة: لا أمرض معدية أو فيروسات وبائية في واقعة "أطفال المنيا"    انخفاض مفاجئ في أسعار اللحوم اليوم بالأسواق    بمشاركة 9 جامعات.. غدا انطلاق فاعليات ملتقى إبداع السادس لكليات التربية النوعية ببنها    «لا أحد معصوم من الخطأ».. نجم الإسماعيلي يعتذر بسبب قميص بيراميدز    «الزمالك بيرمي الفوطة عكس الأهلي».. تعليق مثير من الهاني سليمان بشأن مواجهة القطبين    رسميا.. عدد أيام إجازة ثورة 23 يوليو 2025 بعد ترحيلها من مجلس الوزراء (تفاصيل)    «حزب الوفد مذكور في القرآن».. مظهر شاهين يهاجم يمامة: كتاب الله ليس وسيلة للدعاية    شاهد بالصور.. أعمال إصلاحات هبوط أرضى بمحور الأوتوستراد    حزب الله: الظلم الكبير الذي تعرض له جورج عبد الله وإبقاؤه محتجزا رغم انتهاء محكوميته وصمة عار لفرنسا    رئيس جامعة المنيا في جولة مفاجئة بمستشفى القلب والصدر    100% نسبة تنفيذ.. قوافل دمياط العلاجية تقدم خدماتها ل 41 ألف مواطن في 2025    أحمد مالك وسلمى أبو ضيف يتعاقدان علي عمل جديد    إسرائيل ترفع الإنفاق الدفاعى 12.5 مليار دولار لتغطية الحرب على غزة    أخبار × 24 ساعة.. الخميس المقبل إجازة مدفوعة الأجر بمناسبة ذكرى ثورة 23 يوليو    مشيرة إسماعيل: حياتى كانت انضباطًا عسكريًا.. وعاملونا كسفراء بالخارج    "أم كلثوم.. الست والوطن".. لقطات لانبهار الفرنسيين خلال حفل أم كلثوم بمسرح أولمبيا    الهلال يتفق على تمديد عقد بونو حتى 2028 بعد تألقه اللافت    طبيب مصري بأمريكا لتليفزيون اليوم السابع: ترامب يحتاج جراحة لعلاج القصور الوريدي    محافظ الإسماعيلية يبحث الاستعدادات لانتخابات مجلس الشيوخ.. 135 مركزًا انتخابيًا لاستقبال مليون ناخب    ما حكم التحايل الإلكترونى؟ أمين الفتوى يحسم الجدل    ما حكم استخدام إنترنت العمل في أمور شخصية؟.. أمين الفتوى يجيب    خالد الجندي: تقديم العقل على النص الشرعي يؤدي للهلاك    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



خبراء في التغذية يحذرون من معتقدات وأقوال غذائية وطبية خاطئة
نشر في البداية الجديدة يوم 25 - 04 - 2013

لأن الطعام يحتل مكانة رئيسية في حياة الناس كان من الطبيعي ان ينشأ حوله كثير من المعتقدات الخاطئة أو المبالغ فيها، والكثير منها ما يتصل بالغذاء والتغذية وتتداولها فئات كثيرة من الناس مؤكدة صحتها دون الرجوع الى رأي العلم أو خبراء التغذية بشأنها، للتيقن من صحتها أو عدمها. «الشرق الأوسط» التقت بعمان اختصاصية التغذية لورا فرح وهاب من مكتب استشارات التغذية في مركز الخالدي الطبي، حيث اشارت الى عدد منها وهي:
* تناول الحساء في بداية الوجبة يزيد من الشهية للأطعمة الدهنية.
خطأ.. فتناول الانسان للحساء في بداية الوجبة يقلل من الشهية للدهون، وبالتالي المزيد من السعرات الحرارية في بقية الوجبة. وبينت العديد من الدراسات ان الاشخاص الذين يبدأون طعامهم بالحساء القليل الدهون تقل نسبة السعرات الحرارية التي يأخذونها من بقية الطعام بنسبة %25 بالمقارنة مع الاشخاص الذين يأكلون طعاما عالي الدهون في بداية الطعام.
* القلي البطيء للطعام أفضل من القلي السريع.
هذه من المعتقدات الشائعة الخاطئة، حيث ان أفضل طرق اعداد الطعام هو القلي السريع باستعمال كمية قليلة من الدهون، وبهذه الطريقة يصل الطعام لدرجة حرارة عالية بسرعة وذلك يحفظ فوائده داخله، كما ان الطعام يمتص كمية قليلة من الدهون لأن الطبقة الخارجية تنغلق مسامها بسرعة بفعل الحرارة العالية، وفي بداية عملية الطهي، وهذا يجعل الأجزاء الداخلية من الطعام تطبخ في البخار الذي تحتويه، ولأنها تطهى بسرعة فإنها لا تفقد الكثير من الفيتامينات والمعادن.
* النوم بعد الطعام خير من النوم قبله.
وأيضا هذا خطأ. فإغفاءة قصيرة قبل الطعام لمدة نصف ساعة تريح الاعصاب، أما النوم بعد الطعام مباشرة فإنه يعرقل أداء المعدة لعملها. ويكفي استرخاء بسيط لبضع دقائق من أجل مساعدة المعدة على الهضم.
* اضافة الليمون الى السبانخ عند طهيه يقلل من القيمة الغذائية له.
خطأ ايضا، ان اضافة الليمون الى السبانخ تزيد القيمة الغذائية له، حيث يساعد على اختزال الحديد حتى يتحول الى حديد ذائب لكي يتسنى للجسم امتصاصه، وهذا الاختزال يتم بواسطة فيتامين c الموجود في الليمون.
* أكل السمك وشرب اللبن.
من المعتقدات الخاطئة الشائعة بين الناس ان أكل السمك وشرب اللبن بنفس الوقت غير صحي، فلم يثبت حتى الآن أي تعارض بين أكل السمك وشرب اللبن، فكلاهما غذاء جيد ومفيد لجسم الانسان وليس هناك ما يمنع تناولهما في فترات متقاربة.
* اللبن الطازج أفضل من اللبن المبستر.
أيضا خطأ، لأن البسترة تساعد على قتل الميكروبات الضارة في اللبن، لكنها في نفس الوقت تؤدي الى فقدان فيتامين c، لكن لا يعتبر اللبن ايضا مصدرا جيدا لهذا الفيتامين.
* كثرة تعاطي فيتامين a وفيتامين c تزيد مقاومة الجسم.
هذا خطأ، لأن الكمية العادية من الفيتامينات تساعد على سلامة الاغشية المخاطية وانتاج الاجسام المضادة والمحافظة على انسجة الجسم، وهذه جميعا تزيد من مقاومة الجسم، لذلك لا داعي لكثرة تعاطي الفيتامينات خوفا من التأثير العسكي لهما مثل التسمم الفيتاميني.
* الأكل ببطء يؤدي الى تناول المزيد من الطعام وبالتالي استهلاك سعرات حرارية أكثر.
خطأ ايضا. الأكل ببطء مفيد جدا للهضم ويؤدي الى استهلاك سعرات حرارية أقل بكثير من الذين يتناولون وجباتهم بسرعة كبيرة، حيث ان المخ يحتاج الى 20 دقيقة حتى يتلقى اشارة من المعدة بأن الانسان تناول كفايته من الطعام، ومهما تناولت من طعام خلال العشرين دقيقة الأولى فإن المخ لا يتلقى اشارة بالشعور بالاكتفاء، وبالتالي يتناول الشخص المزيد من طعام لا يحتاجه جسمه والنتيجة تراكم الدهون والسمنة.
* مرضى السكري لا يمكنهم تناول أغذية وحلويات غنية بالسكر.
يمكن لمرضى السكري تناول حلويات غنية بالسكر بشرط ان تتم عملية حساب دقيقة لكمية الكربوهيدرات الموجودة فيها بما يتناسب مع حاجة الجسم. فالسكر ليس هو المصدر الوحيد الذي يرفع مستوى السكر في الدم، لأن الجسم يحول ايضا جميع الكربوهيدرات الموجودة في الاغذية الأخرى الى جلوكوز مما يساهم في رفع مستوى السكر. ولتوضيح ذلك فإن نصف كوب بطاطا يرفع مستوى الجلوكوز أكثر من ملعقة السكر، حيث ان نصف كوب بطاطا يحتوي على 15 غراما كربوهيدرات، بينما ملعقة السكر الصغيرة تحتوي على 4 غرامات من الكربوهيدرات. من هنا نلاحظ ان البطاطا تؤثر في مستوى الجلوكوز في الدم 3 اضعاف ملعقة السكر.

*الخبز الجاف أفضل غذائياً من الخبز الطري
خطأ ..الفرق الوحيد بين الخبز الجاف والخبز الطري هو نسبة الرطوبة وهذه ليس لها أهمية من الناحية الغذائية . ولكن الخبز الجاف أسهل هضماً ويوصى بتناوله في بعض حالات عسر الهضم والإسهال .
*ضرورة إلقاء ماء سلق الخضار أثناء الطهي
خطأ .. ماء سلق الخضار يجب استعماله لعمل حساء أو صلصة لأنه يحتوي على بعض الفيتامينات والأملاح المعدنية الذائبة .
* يجب التخلص من الأوراق الخارجية للخضار الورقية
خطأ.. لأن ذلك يفقدها جزءاً من المواد الغذائية ، فعادة ما تحتوي الأوراق الخارجية الأكثر اخضراراً ذات اللون الداكن على نسبة أعلى من الكاروتين وعادة ما تكون الأوراق الخارجية أغنى بفيتامين ج والحديد من الأوراق الداخلية .
* ضرورة شرب الماء أثناء تناول وجبات الطعام
خطأ ..لأن ذلك يسبب عسر هضم ويخفف من العصارة المعدية ويقلل من معدل الاستفادة من الوجبات الغذائية .
وهذه عادة غذائية خاطئة ينبغي تلافيها ، ولكن يمكن شرب الماء تبعاً للرغبة قبل الوجبة الغذائية أو بعدها بساعتين على الأقل .
* عدم تناول وجبة الإفطار
خطأ.. لأن ذلك يؤدي إلى نقص مستوى السكر في الدم ، ويؤدي إلى صداع واضطرابات معدية وهزال وعصبية فوجبة الإفطار ضرورية لأنها تزود الجسم أيضا بالطاقة اللازمة للقيام بالنشاطات والأعمال اليومية المطلوبة . وقد وجد أن الأشخاص الذين يأكلون صباحاً يؤجلون الشعور بالجوع لمدة ثلاث ساعات ويأكلون كمية أقل في الغذاء وقد أثبتت العديد من التجارب والدراسات أن الذين لا يتناولون وجبة الإفطار يكونون أكثر تعرضاً للخطأ في أعمالهم.
* كلما زاد طعام الإنسان قلت حاجته إلى الطعام لاحقاً
خطأ.. والأصح أنه كلما زاد طعام الإنسان زادت حاجته إلى الطعام لاحقاً بحيث أن الشخص سيشعر بالجوع في اليوم التالي عقب يوم سالف تناول فيه الكثير من الطعام ذلك أن زيادة الطعام توسع المعدة وتزيد الشهية والعكس صحيح أيضا فكلما قلت كمية الطعام تناقصت الشهية للطعام وذلك طبعاً ضمن حدود حاجة الجسم بحيث أن الشخص يستطيع أن يقلل من كمية طعامه دون أن يشعر بالجوع .
* الرياضة المسائية أفضل من الرياضة الصباحية
خطأ.. فالنشاط الجسمي الصباحي وخاصة قبل الإفطار يحرق الدهون بطريقة افضل وذلك لأن مستوى الجلايكوجين وهو الوقود المحرك للعضلات يكون منخفضاً في الجسم بعد ليلة كاملة من النوم وبالتالي فالرياضة الصباحية تعتمد في طاقتها على السعرات الحرارية المأخوذة من مخزون الدهون في الجسم .
* الريجيم القاسي صحي ويساعد الجسم على التخلص من الوزن الزائد بسرعة
خطأ.. الريجيم القاسي يحرم الجسم من الطعام بطريقة مفاجئة عندها يظن الجسم أنه في حالة مجاعة لذا يقوم بإجراء تعديلات داخلية للحفاظ على مخزون الدهون به وكلما استمرت فترة الحرمان عن الطعام كلما أبطأ الجسم في عمليات التمثيل الغذائي وهذا بالتالي ينعكس على معدل وسرعة حرق السعرات الحرارية وذلك لتوفير الطاقة مما يضطر الجسم لخزن هذه السعرات في صورة دهون وبمجرد التوقف عن الريجيم والعودة إلى النظام الغذائي العادي فسوف يزداد الوزن المفقود بسرعة بالغة بل ويزيد الوزن عما كان قبل الريجيم .
* يمكن الاحتفاظ بالبصلة المقشرة لفترة طويلة قبل أكلها
خطأ.. الاحتفاظ بالبصلة المقشرة أو المفرومة لفترة طويلة يفقدها فوائدها لأنها تتأكسد بالهواء وتفسد لذلك يستحسن تناولها نيئة للاستفادة منها ومن خمائرها التي تفقد مفعولها وإن كان لا بد من طبخها فيجب أن يكون على نار هادئة .
* عدم تناول التفاح بعد التقشير مباشرة
خطأ.. حيث انه من الضروري تناول التفاح بعد التقشير مباشرة لتجنب تلونه باللون البني الداكن الذي يحصل عند تعريض التفاحة للهواء بعد تقشيرها ويحدث هذا اللون نتيجة لوجود صبغة التانين tanin)) التي تتأكسد عند ملامستها لأكسجين الجو أو نتيجة فعل بعض الانزيمات فيها. ويمكن تأخير التلون عن طريق غمس التفاح المقطع في عصير حمضي كعصير الليمون مثلاً حيث يعمل حامض الاسكوربيك فيه على تأخير التلون .


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.