طريقة إعداد "تارت القرع العسلى" للشيف سلوى الغرباوى

القرع العسلى من الثمار التى يمكن لربة المنزل إعداد الكثير من الوصفات منها، سواء مالحة أو حلوة، ويتصدر القائمة "تارت القرع" الذى يمتاز بمكوناته الغذائية المتكاملة، تقدم طريقة إعداده الشيف "سلوى الغرباوى"
:
العجينة:
2 كوب دقيق
كوب زبد باردة من الثلاجة
1⁄2 كوب سكر بودرة
رشة ملح
صفار بيضة
1⁄4 ملعقة صغيرة فانيليا
2-3 ملعقة كبيرة ماء مثلج
الحشو:
1كيلو قرع عسلى مقشر ومقطع مكعبات
4 ملاعق كبيرة سكر
خليط من البهارات "قرفة – قرنفل – جنزبيل – جوزة الطيب"
2 بيضة
1⁄4 ملعقة صغيرة فانيليا
بشر ليمونة
1⁄2 كوب كريمة لبانى
طريقة تحضير العجينة:
- يوضع الدقيق فى طبق كبيرة مع السكر ورشة الملح ويضاف إليها قطع الزبد الباردة وتفرك باليد حتى تصبح مثل فتات الخبز.
- يضاف صفار البيضة والفانيليا وتقلب فى العجين.
- يضاف الماء مع الحرص على عدم العجن فقط تجميع العجينة.
- توضع العجينة فى كيس بلاستيك وتترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
لعمل الحشو:
- توضع مكعبات القرع فى قدر على النار ويضاف إليه السكر ويترك حتى ينضج ويصير طريا ومهروسا.
- يضاف خليط البهارات المطحونة ويقلب ويترك حتى يبرد تماما.
- فى وعاء آخر يوضع البيض والفانيليا وبشر الليمون والكريمة اللبانى ويخلط.
- يضاف القرع إلى الخليط السابق ويقلب جيدا.
- تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد بالنشابة وتوضع فى صينية التارت وتغرس بالشوكة وتوضع فوقها قطعة من ورق الزبدة عليها كمية من البقول الجافة أو أى ثقل حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
- تخبز فى الفرن لمدة 10 دقائق.
- تخرج العجينة ويصب فوقها خليط القرع العسلى وتعاد إلى الفرن مرة أخرى لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتماسك خليط القرع وتنضج العجينة.
- تترك حتى تبرد تماما وتقدم.
موضوعات متعلقة..
- طريقة تحضير "البغاشة البسيطة" للشيف منى الطربيشى
- طريقة إعداد "كيك لايت" تقدمها الشيف "منى الطرابيشى"