خبيرة تغذية: 5 أخطاء فى مطبخك تعرض حياة أسرتك للخطر

كثيرٌ من السيدات تقوم بأخطاء بسيطة أثناء طهو الطعام وتقديمه، فيصبح الطعام غير صحى، وغير آمن.
تقدم الدكتورة سماح حسين جابر، خبيرة التغذية وأخصائية البشرة، 5 نصائح لتجنب هذه الأخطاء مع بعض الحلول المقترحة:
1-حاولى استبدال صلصة الطعام الجاهزة بعصير الطماطم المعد منزليًا، وهذه الخطوة على الرغم من بساطتها إلا أنها تجنبك تعريض الطعام للمواد الحافظة الضارة، وغيرها من الألوان الصناعية والنكهات المضافة إلى الصلصات الجاهزة، ولتوفير الوقت والجهد يمكنك عمل كميات كبيرة من عصير الطماطم، وتقسيمها إلى كميات صغيرة، وتجميدها فى الفريزر، بحيث تصبح دائمًا جاهزة وسهلة وسريعة الاستخدام.
2-استعمال الزيت فى القلى لأكثر من مرتين إلى ثلاث مرات يؤدى إلى تكوين مركبات حلقية، وهذه المركبات ضارة جداً على صحة الإنسان، فهى سبب رئيسى فى انتشار الأورام وأمراض الكبد وتصلب الشرايين، لذلك يجب التعامل بحرص مع محلات الطعمية والبطاطس وغيرها من الوجبات التى تستعمل زيتًا للتحمير، ويمكن التعرف على الزيت الذى تكرر استعماله مرات عديدة، حيث يصبح سميكًا ولزجًا وداكن اللون.
3- تجنبى الإفراط فى استخدام اللحوم المحفوظة أو المصنعة مثل:اللانشون والسجق والبرجر وغيرها، وذلك لأنه يتم حفظها باستخدام "نيتريت صوديوم" أو " بنزوات الصوديوم"، وكلاهما من المواد المحرمة دوليًان ولكن لاتزال تستخدم كمادة حافظة فى الدول النامية فهى تلعب دورًا فى إحداث تغييرات جينية، مما قد يؤدى إلى حدوث طفرات مرضية، وبذلك تصبح أحد أخطر مسببات السرطان، وتليف الكبد وارتفاع ضغط الدم ويظهر ذلك على المدى الطويل للاستخدام.
4-احذرى من تعريض الخبز إلى شعلة النار مباشرة عند التسخين على شعلة البوتوجاز، وهو أمر بالغ الخطورة ومنتشر جدًا بين ربات البيوت، وترجع خطورة هذا الأمر إلى تكون مواد تسمى هيدروكربونات عديدة الحلقات وهى مادة سامة، ولها تأثيرات مسرطنة للخلايا، وللحصول على خبز صحى خالٍ من السموم قومى بتسخين الخبز داخل الأفران الكهربائية أو وضعه داخل "صوانى" عند التسخين على النار لتجنب اللهب المباشر.
5-تعتبر إسفنجة المواعين سلاحًا ذا حدين فى المطبخ المصرى، فهى على الرغم من أهميتها الكبيرة فى نظافة المواعين، إلا أنها سبب رئيسى فى نقل الميكروبات والبكتيريا الضارة، التى تتسبب فى العديد من أمراض المعدة والقولون والمغص، ولذلك لا بد من غسل الإسفنجة جيدًا وتعقيمها بالديتول وعدم تركها منقوعة فى الماء والصابون ولكن تجفف وتترك بعيدًا لحين الحاجة.