الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم وتقطيعها وطهيها.. لا تغسلها قبل التخزين.. واحفظها بعيدا عن باقى الأطعمة.. وقطعها على لوحة تيفال أبيض أو خشب مرشوشة بالملح.. واغسلها بالخل والليمون قبل الطهى

يحرص المصريون على ذبح الأضحية أو شراء اللحوم فى عيد الأضحى المبارك، وهو ما يجعل كل بيت لديه كمية من اللحوم يجب حفظها بطريقة سليمة وصحية حتى تحتفظ بكامل قيمتها الغذائية، كذلك هناك بعض الإرشادات التى تقيك من سمية اللحوم أو أى أضرار صحية يمكن أن تصيبك بسبب سوء التخزين أو اتباع طرق غير صحية فى الطهى.. وهو ما يستلزم أن نعرف الطرق الصحيحة لحفظ وطهى اللحوم حتى نستمتع بها دون أى أضرار صحية.
وتقدم الدكتورة سماح السيد الأخصائية البيطرية أهم النصائح لحفظ وطهى اللحوم والاحتفاظ بكامل قيمتها الغذائية:
كيفية حفظ اللحوم وتخزينها..
- لا تغسل اللحوم قبل تخزينها فى الثلاجة أو الفريزر.
- يمكن غسل تلك اللحوم قبل الطهى مباشرة.
- إزالة الدهون الزائدة باللحوم خاصة عند التخزين.
- لا تستخدم الأكياس البلاستيكية السوداء أو غير المخصصة لوضعها بالفريزر.
- وضع اللحوم فى مكان خاص بها بالفريزر بعيدا عن باقى الأطعمة.
- إذا استخدمت إذابة اللحوم قم بوضعها بمكان أسفل الثلاجة.
- ابتعد عن إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها لأن ذلك يسبب فقدان العناصر الغذائية.
عند التعامل مع اللحوم..
- يفضل استخدام لوحة التقطيع باستخدام التيفال الأبيض.
- إذا تم استخدام لوحة خشبية فيجب وضع ملح عليها للقضاء على البكتيريا.
- أقصى فترة لحفظ اللحوم بالثلاجة خارج الفريزر 5 أيام، أما إذا تم تجميدها فيمكن تخزينها 4 شهور.
الحماية من سمية اللحوم..
- يجب غسل اللحوم بالخل، والليمون، فهذا يؤدى إلى ترطيب اللحوم، ويعطى نكهة أفضل للحوم.
- عند طهى الطعام يجب أن تتبل اللحم بالبصل والفلفل الأسمر والليمون وأن يكون على نار هادئة حتى لا يسبب تلف اللحوم، وأن يتم طهوها بشكل جيد.
- فى حالة شوى اللحوم يفضل اختيار اللحوم قليلة الدهون، وإزالة الأجزاء المحروقة.
- إذا كانت هناك لحوم قاسية أو صلبة يمكن وضعها بخل وليمون فهو سيزيد من النكهة، وسيجعلها أكثر مرونة وسهل التقطيع.
موضوعات متعلقة
بالصور.. وما الدنيا إلا "مسمط" كبير.. العالم يحتفل ب"فواكه اللحوم".. اللسان أكلة دولية.. وألمانيا وإندونيسيا تتباريان فى العكاوى.. و"الكرشة" بنت ناس فى المطابخ الإيطالية.. و"المخ" له وضعه فى أوروبا