الأمم المتحدة تقرر معايير جديدة لسلامة الغذاء وحماية صحة الإنسان

أقرت هيئة الدستور الغذائى الدولية التى تشكل جهاز الأمم المتحدة المختص بالمعايير الغذائية، جملة معايير جديدة لحماية صحة المستهلك فى جميع أنحاء العالم، بما فى ذلك الحدود القصوى للمستويات المأمونة من الرصاص فى حليب الأطفال والزرنيخ فى الأرز.
وذكرت "فاو" -فى تقرير وزع فى القاهرة اليوم الخميس- أن هيئة الدستور الغذائى اعتمدت توصية بعدم السماح بأكثر من 0.01 ملليجرام لكل كيلوجرام (ملجم / كجم) من الرصاص، فى حليب الرضع المستهلك فى الأسواق.
وللمرة الأولى، اعتمدت هيئة الدستور الغذائى الدولية، فى اجتماعاتها التى استمرت خمسة أيام واختتمت اليوم، حدا أقصى لمادة الزرنيخ فى الأرز بما لا يتجاوز 0.2 ملجم / كجم. ويمكن للتعرض على المدى الطويل إلى الزرنيخ فى مياه الشرب والمواد الغذائية أن يسبب سرطان الجلد وأورام جلدية، وقد يمتص الأرز على وجه الخصوص كميات من الزرنيخ تفوق المحاصيل الأخرى، ويعد التلوث بالزرنيخ فى الأرز مصدر قلق على نحو خاص لدى بعض البلدان الآسيوية، حيث تروى حقول الأرز بالمياه الجوفية المحتوية على رواسب غنية بالزرنيخ وتضخ تلك من الآبار الضحلة.
كما وافقت الهيئة أيضا على استصدار مدونة جديدة للممارسات من شأنها أن تساعد البلدان على الامتثال لأقصى المستويات المحددة بهذا الشأن، وتعريف المنتجين بالتقنيات الزراعية وأساليب التصنيع الجيدة لمنع التلوث الزرنيخى والحد من كمياته، كما أوصت بتقييد استخدام بعض العقاقير البيطرية فى الحيوانات المنتجة للغذاء، منعا لتواصل بقاء مخلفات من هذه العقاقير فى منتجات اللحوم، والحليب، والبيض أو العسل ويمكن أن يكون لها آثار ضارة على صحة الإنسان وقد تساهم فى تطوير مقاومة لمفعول العقاقير.
واتفقت البلدان أيضا على المستويات القصوى من مخلفات مبيدات الآفات والإضافات إلى الأغذية، وكذلك المستويات القصوى من الملوثات، بما فى ذلك السموم المعروفة باسم الفوموزينات ويفرزها نمو العفن فى الذرة، وتشمل التدابير الأخرى معايير للسلامة والجودة لأغذية مثل المحار المروحى النيئ (الأسقلوب)، وفاكهة زهرة الألام، والدوريان، والباميا.
وقررت البلدان طرح مجموعة من المواضيع لتطويرها مستقبلاً، بما فى ذلك وضع معايير للفلفل الأسود والأبيض والأخضر وللكمون والزعتر، والنمام والثوم، وتحديد مستويات قصوى لعنصر الكادميوم فى الشوكولاته والمنتجات المشتقة من الكاكاو.
كما ناقشت الهيئة الحاجة إلى تحديد معايير من قبل الدستور للأغذية الجاهزة للتناول فى حالة الأطفال المصابين بسوء التغذية، بناء على اقتراح من صندوق الأمم المتحدة لرعاية الطفولة (اليونيسيف)، ولضمان سلامة وجودة هذه الأغذية.
وقررت هيئة الدستور الغذائى متابعة هذا النقاش فى إطار لجنتها المعنية بالتغذية والأغذية للاستخدامات الخاصة بالحمية.