حملة أنا صيدلى أنا فاهم شغلى تحذر: "البيض النىء" يصيب بالتسمم الحاد

بعض العادات السيئة قد يكون لها تأثير سلبى على حياة الإنسان، مثل نصائح بعض كبار السن بتناول البيض النىء، أو تناوله من خلال خلطه باللبن، إلا أن ذلك غير صحيح بالمرة.
حيث يقول الدكتور أحمد الجويلى صيدلى ومنسق حملة أنا صيدلى أنا فاهم شغلى، إن تناول البيض النىء من الأمور الخطيرة جداً، وهو من الأخطاء الشائعة لدى الرياضيين،حيث يقومون بخلط اللبن والبيض معاً، مضيفاً أن تلك المشكلة تؤذى الشخص من خلال 3 جهات.
أما الجهة الأولى فهى احتمالية إصابة الشخص بأمراض مثل السالمونيلا أو بكتريا التيفود (التسمم الغذائى الحاد)، وفسر الجويلى هذه الإصابة بأن بكتريا التيفود قد تتواجد على قشرة البيض، ويسهل على تلك البكتريا أن تخترق القشرة وأن تتواجد داخل العصارة داخل البيضة، وتناول البيض دون طهيه يمنع العصارة المعدية من القضاء على البكتيريا داخل المعدة، أما فى حالة طهيها بأى طريقة معتادة فإن البكتيريا ستموت نتيجة حرارة الطهى.
وأضاف الجويلى، أما ثانى اتجاه هو أنك بتناول البيض النىء تحرم نفسك من فوائد فيتامين B9 أو البيوتين، وهذا من الفيتامينات الهامة للجسم، وبياض البيض النىء يحتوى على بروتين يسمى Avidine يرتبط بقوة بالبيوتين ويمنع امتصاصه من الأمعاء وهذا البروتين يتحوّل إلى شكل أكثر أماناً عند طهيه.
وقال، وثالث اتجاه هو أن تعرض نفسك لخطر الكولسترول الزائد، حيث إن صفار البيضة الواحدة يحتوى على ثلثى ما يحتاجه الجسم من الكولسترول على مدار اليوم، أى ما يساوى 200-300 مجم، ودخول هذا الكولسترول إلى الجسم بشكل غير مؤكسد، يزيد من خطورته على القلب والأوعية الدموية، وخاصة لدى مرضى السمنة المفرطة، أما تناول البيض المطهو بشكل كامل، يقلل من هذه الخطورة بشكل كبير.