جرب شوربة الدجاج بالكريمة والأرز بالخلطة على طريقة الشيف إلهام النعمانى

تقدن الشيف إلهام النعمانى طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة والأرز بالخلطة على إفطار رمضان.
مقادير شوربة الدجاج بالكريمة:
نصف كوب دقيق
- 1 كوب زبادى
- 7 كوب شوربة دجاج
- 1 ملعقة كبيرة زبد
- نصف بصلة متوسطة مفروم
- نصف كوب جزر مفروم
- نصف كوب كرفس مفروم
- 1 ورق لورى
- ملح وفلفل
- 2 كوب من قطع الدجاج المسلوق والمقطع قطعا صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب
- 1 ملعقة كبيرة كريمة لبانى
طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة:
يذاب الدقيق مع الزبادى جيدا، ويترك حتى يتجانسون على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم نضع الشوربة فى إناء آخر على نار متوسطة حتى تغلى ونضيفها على خليط الدقيق والزبادى تدريجيا مع التقليب المستمر حتى نتجنب وجود أى تكتلات.
نضع الزبد فى إناء على النار مع البصل والجزر والكرفس، حتى يتم النضج وتتبل بالملح والفلفل، ونضيف إليهم قطع الدجاج وورق اللوى ونقلبهم لمدة 20 دقيقة.
نضع خليط الخضار إلى خليط الزبادى، ونخلطهم جيدا ثم نتركهم ليبرد قليلا، ثم نخفق الخليط بعد إضافة الكريمة فى الخلاط حتى نحصل على كريمة غليظة القوام، ونقدمه بعد أن نزينه بقطع الدجاج المقطعة.
مقادير الأرز بالخلطة:
- 3 أكواب أرز مصرى
- 3 أكواب شوربة
- زبد وزيت ذرة
- قطع لحم أو دجاج مكعبات صغيرة
- 2 بصلة
- ثوم مفروم
- قرفة عيدان خشبية
- قرنفل عيدان خشبية
- مكسرات (صنوبر، بندق، عين جمل، فستق، زبيب)
- ملح وفلفل
- ملعقتين سكر
طريقة عمل الأرز بالخلطة:
نبدأ بتجهيز الخلطة وذلك بوضع الزبد فى إناء عميق على النار ثم نفرم البصل ناعم ونضعه معها حتى يكتسب اللون الذهبى، ثم نضع قطع اللحم ونحمرهم مع البصل، ثم نضيف الثوم بعد ذلك عليهم، ونضع قليل من الشوربة حتى يكتمل نضج الخليط، وعندما نلاحظ وصول اللحم إلى نصف نضجها نضيف إليها المكسرات والقرفة والقرنفل، ونقلبهم ونضيف إليهم شوربة مرة أخرى حتى يكتمل نضج الجميع.
نضع ملعقتين من السكر على النار حتى يصير لونهم غامق ثم نضيف إليهم كوب من الماء ونقلبه سريعا، حتى لا يتجمد السكر ثم نتركه جانبا.
نضع قطعة زبد أخرى على النار مع الأرز وقليل من الزيت ونحمره جيدا، ومع التحمير نضع قليل من الزبيب، وبعد التحمير نضف نصف مقدار خليط اللحم ونقلبه ونضيف إليه السكر الكراميل والملح ونقلبهم، ونضيف عليهم كمية من الماء أو الشوربة لنضج الأرز، ثم نضع الأرز فى طبق التقديم ونضيف على وجهة باقى كمية اللحم.