الشيف إنجى تقدم طريقة عمل تشيز كيك سنكرز

تقدم الشيف إنجى الأسطل طريقة عمل تشيز كيك سنكرز
المقادير:
- 500 جرام جبنة كريمى بدرجة حرارة الغرفة.
- 250 مل كريمة سائلة مخفوقة أو 2 كيس دريم ويب.
- 1 كوب سكر بودرة (إذا استخدمتى دريم ويب لا تضعى السكر إلا حسب الذوق لأنها محلاة).
- 4 شرائح جيلاتين.
- 3 ألواح سنيكرز.
- 2 كوب بسكويت شوكولاتة.
- 100 جرام زبد (مذاب).
ولعمل صلصة التوفى :
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيره زبد
- 1 كوب كريمة سائلة
الطريقة:
نقوم بتكسير وطحن البسكويت حتى يصبح ناعما، ثم نضيف إليه الزبد المذاب ونخلطهم حتى يتماسكوا جيدا مع بعضهم البعض.
ثم نقوم برص طبقة البسكويت فى القالب المتحرك المخصص للشيز كيك "إذا لم يتوفر يمكن تبطين صينية صغيرة بورق الألومنيوم أو البلاستيك حتى يسهل نقله"، ثم نضعه فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك البسكويت، ثم نضع أوراق الجيلاتين فى ماء بارد واتركيها 5 دقائق حتى تلين.
وفى وعاء نضع الجبن الكريمى ونضيف له الكريمة المخفوق ونمزجهم جيدا ثم نضيف السكر البودرة ونخلطهم حتى تمتزج كل المكونات.
ثم نقوم بإخراج أوراق الجيلاتين من الماء ونضعهم فى ربع كوب ماء ساخن بعد عصرها من الماء البارد حتى تذوب تماما ونضيفها إلى خليط الجبن، ونقلبه حتى يصبح عندك خليط كريمة كثيف.
نقوم بعد ذلك بتقطيع لوحان من السنكرز إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى المزيج ونخلطها حتى تتوزع جميعها فى خليط الجبن، ثم نسكب خليط الجبن فوق طبقة البسكويت ونفرده حتى تتساوى من جميع الأطراف، ونضعها فى الثلاجة على الأقل 6 ساعات أو ليلة كاملة حتى تتماسك جيداً.
ونبدأ بعمل صلصة التوفى بوضع السكر والزبد على النار حتى يذوب السكر ومع اقتراب لونه إلى البنى الفاتح نرفعه من على النار حتى لا يأخذ لون البنى الغامق، وبالتالى يعطى طعم مرارة لصلصة التوفى ثم نضيف الكريمة السائلة مع التحريك المستمر حتى تحصلى على صلصة ناعمة.
ونزين التشيز كيك بقطع السنيكرز وصلصة التوفى وتوبينج الشوكولاتة.