عجة الخضروات لعشاء خفيف من مطبخ الشيف إلهام

تحتار كثير من الأمهات في تحضير وجبة عشاء خفيفة ومغذية لأطفالها وزوجها، ولكن الشيف إلهام فتحي تقدم لكي طريقة سهلة ومغذية لعجة الخضروات والجبن تصلح لعشاء لذيذ وخفيف.
المكونات
6 بيضات
بصلة مقطعة مكعبات
ملح وفلفل حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة بقدونس مفرى
3 ملعقة زيت ذرة
حبة فلفل أخضر أو ألوان
2 حبة طماطم
2 ملعقة كبيرة جبن رومى مبشور
الطريقة:
- يشوح البصل في قليل من الزيت قليلًا حتى يصفر لونها.
- يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل ثم يضاف إليه الدقيق والبقدونس والبصل المشوح ويضرب الخليط جيدًا بالمضرب اليدوى أو بالشوكة، ثم نضيف الطماطم المقطعة والفلفل المقطع مع الجبن الرومى ويقلب جيدًا.
- تجهز صينية تيفال ويضاف إليها الزيت ثم يصب الخليط فوقها وتوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 1/4 ساعة حتى تمام النضج ويحمر الوجه وتقدم.