أسرار وخطوات التحضير لعزومات رمضان (فيديو)

لازالت الأسر المصرية تتبادل عزومات رمضان، ولازالت ربات البيوت تبحث عن أفضل الطرق للتحضير للعزومات الرمضانية، حتى تسعد للضيوف، وفي نفس الوقت توفر في الميزانية قدر المستطاع.
أسرار وخطوات التحضير للعزومات
وتقدم الشيف إلهام النعماني خبيرة الطهي، من خلال الفيديو التالي، أسرار وخطوات التحضير لعزومات رمضان
وتشير إلهام النعماني، إلى أن أول ما يجب عمله في التحضير للعزومات؛ هو تحديد عدد الأفراد، وتحديد ما يناسبهم من أكلات، ما بين النواشف والطواجن، أم المحاشي أو الخضروات، سويجب أن يكون هناك العديد من الاصناف، والتي يمكنها أن تصل إلى 12 صنفا، ولكن بكميات قليلة.
فعلى سبيل المثال، إذا كنا نحضر لعزومة ل10 أفراد، فيمكننا عمل الآتي بالكميات:
عند اختيار المحاشي؛ نعد كل أنواع المحاشي، من باذنجان وفلفل وكوسة وورق عنب وكرنب، ولكن من كل صنف نصف كيلو فقط، وخلطة المحشي واحدة، ونوظفها لأكثر من صنف.
جلاش باللحمة المفرومة، ومكرونة بالبشاميل، والسمبوسك، يكفيهم كيلو من اللحمة المفرومة.
وحتى لا تجهدي نفسك يوم العزومة، يفضل تحضير كل مكونات وأصناف العزومة في اليوم السابق لها.
يمكنك عمل اللحمة العصاج، وتحضير وإعداد خلطة المحشي، قبلها بيوم، وحفظها في الثلاجة.
أما بالنسبة للفراخ واللحوم؛ يمكنك إعداد فرختين، مع كيلو لحمة.
تتبل الفراخ في اليوم السابق للعزومة، وتحفظ في الثلاجة.
من الأصناف الهامة على مائدة عزومة رمضان، الشوربة، والسلطات، وخاصة السلطة الخضراء.
بالنسبة للحلويات؛ الكنافة والقطايف من أساسيات التحلية الرمضانية، لكن هناك أصناف غير منتشرة، وأقل تكلفة، مثل مهلبية قمر الدين، والمهلبية بالمكسرات، فتكلفتها أقل، وطعمها لذيذ، وسهلة التحضير.

طريقة عمل المهلبية بأكثر من وصفة لعزومات رمضان
المهلبية من الحلويات العربية سريعة التحضير، ولذيذة الطعم، إلى جانب أن مكوناتها بسيطة وغير مكلفة، وموجودة في أي مطبخ، وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، أكثر من وصفة لعمل المهلبية لعزومات رمضانية مميزة، تبهر ضيوفك.

مهلبية الأرز بالتوفي
طريقة عمل مهلبية الأرز بالتوفي، ألذ تحلية يمكنك تحضيرها في أقل وقت لأفراد أسرتك، وستنال إعجابهم، خاصة الأطفال الصغار.

مكونات مهلبية الارز بالتوفي:
نصف كوب رز مصري مطحون
3 أكواب ماء
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
كوب سكر
نصف كوب كريمة
ملعقة صغيرة بشر برتقال
كوبين جبن موزاريلا مبشور
كريمة مخفوقة للتقديم
بندق مطحون للتقديم

طريقة تحضير مهلبية الارز بالتوفي:
تدهن آنية مضادة للالتصاق بالزيت النباتي.
يكرمل السكر على نار هادئة الى ان يأخذ اللون الذهبي الجميل.
يضاف الرز المطحون والماء ثم يقلب المزيج جيدا ويترك على النار الى ان يتكاثف.
ويصبح مثل المهلبية، بذلك نضمن نضوج الرز.
تضاف الكريمة وابشر البرتقال ثم نقلب المزيج جيدا.
تضاف الموتزاريلا المبشورة ويقلب الكل جيدا وسريعا الى ان تذوب الجبنة ثم يرفع المزيج من على النار ويسكب في صحون التقديم.
تترك لتبرد، ثم تزين بالكريمة والبندق وتقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل مهلبية عيش السرايا

وتقدم الشيف آسيا، طريقة عمل مهلبية عيش السرايا، وهي من أسهل وأسرع أطباق التحلية، والتي لا يستغرق تحضيرها وقتا طويلا، خاصة أمام البوتجاز، كما أنها تقدم مثلجة.
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة

مكونات مهلبية عيش السرايا
2 كوب لبن
2 ملعقة كبيرة نشا
4 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ماء زهر
2 عدد توست محمص في الفرن ومطحون
4 ملاعق كبيرة شربات ثقيل
مكسرات للتزيين
خطوات تحضير مهلبية عيش السرايا
في بولة تخلط مكونات طبقة عيش السريا عبارة عن (توست مطحون +شربات).
ويرص في كؤوس التقديم.
لعمل المهلبية تخلط المكونات على البارد وتقلب، ثم توضع على النار وتحرك باستمرار ثم تضاف لطبقة عيش السرايا.
وتدخل الثلاجة وترش بالمسكرات.
وتقدم وبالهنا والشفا.
أعلى النموذج
أسفل النموذج

طريقة عمل المهلبية بالقهوة
وتقدم الشيف آسيا، أيضا طريقة عمل مهلبية سريعة التحضير، لعشاق طعم القهوة.
مكونات المهلبية بالقهوة
2 كوب حليب
2 ملعقه كبيرة قهوة سريعة الذوبان
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون (حبهان)
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
1/8 معلقه صغيرة قرنفل مطحون
2 2 نجمة اليانسون
1/8 ملعقه صغيرة جوزة الطيب
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
2+1/2 ملعقه صغيرة نشا
8 ملاعق كبيرة سكر
كريمة مخفوقة للتزيين
حبات بن محمصة للتزيين

خطوات تحضير المهلبية بالقهوة
يمزج الحليب مع السكر وجميع البهارات ثم يسخن قليلا على النار دون الوصول لدرجة الغليان.
تضاف القهوة والنشا المذابين في قليل من الماء الساخن ثم يقلب الكل جيدا الى ان يتجانس الخليط ويتكاثف.
تصفى المهلبية من نجمة الينسون ثم تصب في كؤوس التقديم.
تزين بعد ان تبرد تماما بالكريما المخفوقة وحبات البن.
تقدم باردة بالهنا والشفا
طريقة عمل مهلبية قمر الدين لحلوى مميزة بعد الإفطار (فيديو)
طريقة عمل مهلبية البرتقال بجوز الهند (فيديو)
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.