أحلى من العربيات.. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني من طرق الأكلات التي يعشقها الكثيرين، وكل من يحب الكبدة الاسكندراني يفضل تناولها من المحلات والعربيات، للطعم المميز لها، فالكثيرين يؤكدون أن الكبدة الاسكندراني من على العربيات أو في المحلات طعمها مميز ومختلف عن التي تصنعها ستات البيوت.
وتحاول ربات البيوت أن تجيد طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات؛ حتى لا يشتري أفراد الأسرة الكبدة الإسكندراني من على العربيات، خوفا على صحتهم.
وتعد الكبدة الاسكندراني من الأكلات التي تشتهر بها مدينة الاسكندرية، وهي إحدى طرق طهي الكبدة البقري أو الجاموسي، وتشتهر الكبدة الاسكندراني التي تقدمها العربيات المخصصة لطهيها وكذلك المحلات؛ بطعمها المميز ورائحتها النفاذة، والتي مهما أجادت ستات البيوت عملها، لا تكون كالجاهزة.
سر عمل الكبدة الاسكندراني
وتعتمد طريقة الكبدة الاسكندراني على تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، يطلق عليها "تقطيع عصافيري"، ثم تشوح على النار مع خلطة من التوابل، وتعد هذه الخلطة سرا من أسرار عربات ومحلات الكبدة.
ونقدم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالخلطة السرية، التي تطهى بها في على عربيات الكبدة، وبخطوات بسيطة، ويمكنك تحضيرها في دقائق معدودة.
مكونات الكبدة الاسكندراني:
نصف كيلو من الكبدة الاسكندراني "مقطعة عصافيري"
ربع كيلو من الفلفل الأخضر على أن يكون مقطع لقطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الكسبرة الناشفة
ملعقة كبيرة من الخل
ملح – كمون
قليل من الزيت
طريقة عمل الكبدة المشوية من الشيف فيفيان | فيديو
طريقة عمل كريب اللحمة المسلوقة | فيديو
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني:
تحضر الخلطة السرية لمحلات الكبدة، عن طريق مزج الخل مع الكسبرة والثوم.
تسخن صينية على النار، ثم يضاف إليها مقدار الزيت، وعندما يسخن الزيت تضاف الخلطة، مع التقليب السريع.
تضاف بعد ذلك الكبدة، مع التقليب المستمر..
نستمر في التقليب، حتى يتغير لون الكبدة، ثم يضاف بعد ذلك الفلفل، مع التقليب المستمر.
يضاف الكمون عند اقتراب نضج الكبدة، حتى لا يتسبب في مرارتها.
هذه الطريقة تجعل طعم الكبدة الإسكندراني زي المحلات، إلى جانب أنها لا تستغرق إلا دقائق معدودة، لتكون جاهزة، وستبهري بها عائلتك، ولن يحتاجوا لشراءها من عربات الكبدة أو محلات الكبدة الشهيرة مرة اخرى.

يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني في شكل سندوتشات في العيش الفينو، مع المخلل، كما تقدم على العربات والمحلات الشهيرة.

كما يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني مع مكرونة بالصلصة، حسب الرغبة.