لفطارك النهاردة.. طريقة عمل الأرز المعمر الحلو والحادق

تبحث ربات البيوت كل يوم خلال شهر رمضان عن أكلات مميزة ومختلفة، لتفتح شهية أفراد أسرتها على الفطار بعد يوم طويل من الصيام، ويعد الارز المعمر من الأطباق الشهية المميزة، ويمكن عمل الارز المعمر الحادق كوجبة على الفطار، أو الارز المعمر الحلو؛ كتحلية لذيذة بعد الفطار.
وفي السطور التالية، نقدم طريقة عمل الارز المعمر الحادق، وطريقة عمل الارز العمر الحلو، ولتختاري ما يناسبك.
الارز المعمر الحلو
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الارز المعمر الحلو بالشعرية وجوز الهند، وهو صنفا من الاصناف الحلوة، التي تقدم كتحلية، وسيعشقه كل أفراد أسرتك؛ لطعمه المميز، خاصة الاطفال، وكذلك تقدم الارز المعمر الحادق.
مكونات عمل الارز المعمر:
كوب وربع ارز مصري منقوع
نصف كوب شعرية
ملعقتين كبيرتين زبدة
3أكواب حليب جوز الهند
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف كوب زبيب
نصف كوب جوز الهند
مكسرات للتزيين
3⁄4 كوب سكر
3ملاعق كبيرة قشطة جوز الهند
طريقة تحضير الارز المعمر:
يتم وضع حليب جوز الهند بالثلاجة ليلة كاملة، وعند الصباح يتم رفع الوش بحذر كونه يصبح قشطة جوز الهند التي سيتم استخدامها في وصفة ارز المعمر لاحقا.
تحمر الشعرية مع الزبدة على نار متوسطة، الى ان تأخذ الشعرية اللون الذهبي ثم توضع جانبا.
يمزج الرز مع قشطة جوز الهند ثم يتم اضافة الشعرية، وتسكب كل المكونات في برام الفرن الفخار.
يغلى الحليب مع السكر والقرفة، ثم تضاف رشة الملح ثم يضاف الزبيب ويسكب الكل فوق الرز والشعرية.
يخبز البرام في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة إلى أن يحمر الوجه.
يقدم الارز المعمر مزينا بجوز الهند والمكسرات بالهنا والشفا.
الارز المعمر الحادق
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 50 دقيقة
تكفي ل: 6 أشخاص
مكونات عمل الارز المعمر:
دجاجة وزن كيلو ونصف، مغسولة جيدا
3 أكواب رز مصري، منقوع مسبقا
كوبين مرق دجاج
كوبين حليب
ملعقتين كبيرتين سمن
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة قشطة
بصلتين مفرومتين ناعم
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقتين صغيرتين ملح
رشة جوزة الطيب
كوب مشروم كامل معلب
3 فصوص ثوم، مفروم
بصلة مقطعة شرائح
طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار من مطبخ الشيف آسيا
طريقة عمل كبدة إسكندراني زي العربيات لفطار سريع ولذيذ
طريقة الارز العمر الحادق
يدعك الرز بالبصل المفروم وقليل من الملح والفلفل وجوزة الطيب، وملعقة كبيرة قشطة، يترك جانبا.
في قدر يشوح الدجاج مع البصل المقطع شرائح في قليل من السمن.
يضاف الثوم والمشروم، ويبهر الكل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
يقلب المزيج إلى أن يصبح لون الدجاج ذهبيا.
يسكب الدجاج والمشروم في طاجن فخاري أو قالب للفرن ثم يغطى بمزيج الرز.
يغلى المرق والحليب مع بعض ثم يسكب فوق الرز.
يغطى القالب بورق الالومنيوم ثم يخبز بفرن حار مدة 45 دقيقة.
يرفع الغطاء وتوزع ما تبقى من القشطة على الوجه ثم يحمر الطاجن تحت الشواية ليأخذ اللون الذهبي.
يقدم ساخنا بالهنا والشفا.