شهية ومغذية.. طريقة عمل الكوسة بالبشاميل

الكوسة من الخضراوات التي لها قيمة غذائية عالية ولكن للأسف شعبيتها قليلة بسبب طرق طهيها المعتادة بالصلصة، مما دفع خبراء الطهي إلى التفنن في طرق تحضيرها ماجعل عشاقها كثيرون خاصة عندما تقدم بالبشاميل، لمذاقها الذي لا يقاوم.
طريقة عمل الكريب بالجمبري وصلصة البشاميل من مطبخ الشيف آسيا
لعمل صينية المكرونة.. طريقة عمل البشاميل بالدقيق
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الكوسة بالبشاميل.
مكونات عمل الكوسة بالبشاميل:
كيلو كوسة مقطعة حلقات
زبد
ملح
فلفل أسود
للعصاج
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كيلو بصل مبشور
2 فص ثوم
ملح
فلفل اسود
بهارات
رشة قرفة
رشة جوز الطيب
للبشاميل
زبد
دقيق
لبن حليب
ملح
فلفل ابيض
رشة جوز الطيب
مكعب مرق دجاج
للوجه
جبن مبشور أى نوع
طريقة عمل الكوسة بالبشاميل فى الفرن:-
- نحضر مقلاة على النار ونضع بها الزبد، ونشوح الكوسة حتى يتغير لونها وتتحمر قليلا.
- ثم نتبل الكوسة بالملح والفلفل الاسود، ونقلبها جيدا، ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا.
- ثم نعصج اللحم، حيث نحضر حلة ونضعها على النار، ونضع بها القليل من الزبد، ونشوح البصل والثوم معا.
- ثم نضيف اللحم ونقلب جيدا حتى يتغير لونها.
- ثم نتبل بالملح والفلفل والبهارات والقرفة وجوز الطيب ونقلب جيدا.
- ثم نترك اللحم على النار الهادئة حتى تمام النضج، ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبا.
- بعدها نحضر البشاميل، حيث لكل ملعقة زبد ملعقة دقيق وكوب لبن، حيث نشوح الزبد على النار ونضيف له الدقيق ونقلب جيدا حتى يحمر الدقيق، ثم نضيف اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط.
- ونستمر بالتقليب حتى يغلظ القوام، ثم نتبل بالملح والفلفل وجوز الطيب ومكعبات مرق الدجاج، ثم نرفع البشاميل من على النار ونتركه جانبا.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن.
- ثم نحضر صينية فرن، وندهنها بالزبد، ثم نضه بها 3 ملاعق بشاميل ونساويهم بالصينية.
- ثم نرص طبقة كوسة، بعدها طبقة لحم، بعدها طبقة كوسة، ثم طبقة بشاميل، ثم طبقة لحم، وأخيرا طبقة كوسة، ثم نضيف باقى كمية البشاميل المتبقية، ونرش الوجه بالجبن المبشور حسب الرغبة.
- ثم ندخل صينية الكوسة بالبشاميل الفرن حتى يحمر وجهها، وتقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض والسلطة.