طريقة عمل العيش الشامي في البيت من مطبخ الشيف رشا

العيش الشامي من أنواع المخبوزات التي يعشقها الكثيرون، خاصة مع الشاورما والشيش طاووق، ولذلك تحاول كل ست بيت أن تجيد طريقة عمله في البيت، بدلا من شرائه جاهزا، وذلك للحفاظ على صحة أفراد أسرتها، وهو من الوصفات سهلة التحضير في البيت.
وتقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي والحلويات، طريقة عمل العيش الشامي، في البيت، حتى تتأكدي من نظافة وجودة المكونات.
المقادير:
2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة زيت ذرة
ذرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملعقة ونصف صغيرة خميرة
كوب ماء دافئ للعجن
الطريقة:
نضع الخميرة على السكر وقليل من المياه الدافئة حتى حتى يتم تفاعل الخميرة مع بعضها.
ثم نضيفها على باقي المكونات ونعجنها لمدة 5 دقائق على الأقل وتغطى وتترك فى مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة.
ويتم تقطيعها الى كور صغيرة حوالى 40 كورة وتترك لمدة نصف ساعة اخرى
قومى بتشغيل الفرن على درجة حرارة 220 قبل البدء بفرد، العجينة
ثم تفرد بالمردانة.
وبعد الانتهاء من فردها توضع قطع الخبز فى صاج الفرن ويتم خبزها ويمكن تشغيل الشواية ويخبز لمدة دقيقتين تقريبا.
كذلك نستعرض طريقة الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، في عمل العيش الشامي.
المكونات:
خميرة - ملعقتان صغيرتان
سكر - ملعقة كبيرة
ماء دافئ - كوب وربع
دقيق - 3 أكواب ونصف
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل:
1- في وعاء صغير الحجم، ضعي الخميرة وربع كوب من الماء ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي السكر ثم اتركي المكونات جانباً لحوالي 10 دقائق.
3- انخلي الملح وكوبان ونصف من الدقيق في وعاء متوسط الحجم، احدثي فجوة في الوسط ثم اضيفي مزيج الخميرة وما تبقى من الماء.
4- اخلطي المكونات بواسطة يديك حتى تتشكّل عجينة متماسكة مع إضافة ما تبقى من الدقيق بالتدريج.
5- ضعي العجينة على سطح صلب ثم ادعكيها لحوالى 10 دقائق حتى تصبح ليّنة.
6- ادهني العجينة بالقليل من الزيت ثم غطّيها واتركيها جانباً لحوالى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
7- قسمّي العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم افردي كلّ كرة الى دائرة رقيقة السماكة.
8- حمّي الصاج ثم ضعي دوائر العجينة واتركيها حتى تنضج من الجهة الأولى.
9- اقلبي العجينة الى الجهة الثانية حتى تتحمّر ثم قدمي الخبز مباشرة على سفرتك