السر في الليمون.. طريقة عمل شربات الكنافة

طريقة عمل شربات الكنافة.. سيرب أو شربات الكنافة من مكونات الحلوى التى تستخدم فى عمل العديد من الحلوى الشرقية، خاصة الكنافة، فهو السر فى نجاح أى نوع من الكنافة، لذا تحرص ربات البيوت على تحضيره بالمقادير المضبوطة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل شربات الكنافة.
المكونات شربات الكنافة
2 كوب سكر
كوب ونص ماء
عصير نصف ليمونة
طريقة عمل شربات الكنافة
- نحضر حلة على النار ونضع بها السكر والماء ونقلب جيدا حتى تمام ذوبان السكر.
- نتركها على النار تغلى لمدة 10 دقائق أو حتى يثقل القوام قليلا.
- بعدها نضيف الليمون وتضاف قبل رفع الشربات من على النار، وهو يعمل على ربط الشربات ونجاحه، وإعطائه مذاقا مميزا.
- نرفعه من على النار ونتركه يبرد ويستخدم للكنافة.
- الكنافة تحتاج شربات ثقيلا وباردا.
- وأيضا باقى الحلوى تحتاج شربات باردا ما عدا البسبوسة يجب أن يكون ساخنا.
طريقة عمل الكنافة
- ولعمل الكنافة العادية، نقوم بتفتيها جيدا ونضيف لها السمن الذائب بكميات مناسبة ويمكن إضافة القليل من السكر الأبيض.
- بعدها نفرد الكنافة فى صينية مدهونة بالسمن ونضغط عليها بالتساوى ثم ندخلها الفرن الساخن حتى يحمر لونها.
- نخرجها نسقيها بالشربات البارد.
- ويمكن عملها على البوتوجاز مثلما كانت تقدمها الأمهات قديما وتكون طيبة المذاق، حيث نضعها على النار الهادئة وننتظر حتى يحمر لونها من الأسفل، ثم نقلبها على الوجه الآخر وننتظر حتى يحمر لونها أيضا.
- وهذه الطريقة تلزمنا بمتابعتها على النار لحظة بلحظة حتى لا تحترق وهى تنضج فى حوالى 20 دقيقة، ثم نرفعها من على النار وتسقى بالشربات البارد ونغطيها، ونتركها تبرد ثم تقطع وتقدم.
- ويمكن أن تقدم الكنافة بحشوات مختلفة مثل الزبيب والفول السودانى وجوز الهند ويمكن بالفستق ويمكن أيضا بالمكسرات المختلفة حسب الرغبة.
حشوات مختلفة للكنافة
- كما يمكن تقديمها بحشوى الموز أو الكريمة أو المهلبية أو النوتيلا، والطريقة واحدة حيث نقسم مقدار الكنافة ونضع أول طبقة ثم نفرد الحشو ثم نضع الطبقة الأخرى من الكنافة ونضغط قليلا، ثم ندخلها الفرن حتى يحمر لونها وتسقى فور خروجها من الفرن بالشربات البارد.