طريقة عمل الكنافة بالمهلبية..الكنافة بالمهلبية، من أنواع الكنافة اللذيذة التى يسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل، فهى شهية المذاق ويعشقها الكبار والصغار ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة. وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الكنافة بالمهلبية. مكونات الكنافة بالمهلبية : نصف كيلو كنافة كوب سمن بلدى المهلبية نصف كيلو لبن حليب 2 ملعقة كبيرة نشا أو حسب ثقل القوام القليل من السكر للشربات: 2 كوب ماء 2 كوب سكر كيس فانيليا طريقة عمل الكنافة بالمهلبية :- - نحضر الشربات أولا حيث نذوب السكر فى الماء وترفعهم على النار حتى الغليان ثم نهدئ النار ونترك الشربات حتى يثقل قليلا ثم نضيف الفانيليا ونقلب ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبا. - ثم نحضر المهلبية حيث نخلط النساء والسكر معا ونضيفهم الى اللبن ونقلب جيدا حتى تمام الذوبان ثم نرفعها على النار ونقلب حتى يثقل قوامها ويمكن إضافة القليل من النساء حتى الحصول على قوام سميك قليلا، ثم نرفعها من على النار ونتركه تبرد. - نشعل الفرن ونقطع الكنافة قطع صغيرة باليد او بمقص المطبخ. - نضيف السمن الى الكنافة ونفركها جيدا حتى تتشرب الكنافة اليمن جيدا. - نحضر صينية فرن وندهنها سمن ونرص بها نصف كمية الكنافة ونضغط عليها جيدا، ثم نضيف طبقة المهلبية مع الابتعاد عن الاطراف. - ثم نضيف فوقها باقى كمية الكنافة ونساويها جيدا مع الضغط قليلا. - ثم نرش ملعقة سمن على الوجه وندخل الصينية الفرن الفر حتى يحمر لونها، وفى حالة احمرار اسفل الكنافة فقط نغلق الفرن ونشعل الشواية حتى يحمر وجهها ثم نخرجها من الفرن. - نسقيها بالشربات الدافئ فور خروجها من الفرن ونغطيها قليلا حتى تبرد ثم تقطع وتقدم. ولعمل الكنافة السادة :- مكونات الكنافة السادة : نصف كيلو كنافة يدوي أو آلى حسب الرغبة وعادة تقدم فى المناطق الشعبية آلى كوب سمن بلدي نصف كوب سكر للشربات كوب ونصف ماء 2 كوب سكر عصير نصف ليمونة طريقة عمل الكنافة السادة: - أولا نحضر الشربات، حيث نخلط مكوناته معا فى حلة، ونضعه على النار لمدة 5 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون، ونترك الخليط يغلى لمدة 3 دقائق، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد. - نحضر الكنافة ونقطعها باليد جيدا حتى تكون بمقاس واحد صغير، ويمكن وضعها فى الفريزر، ثم تكسيرها باليد. - ثم نضيف السكر وكوب إلا ربع سمن، ونقلبها جيدا. - ثم نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها جيدا بالسمن. - ثم نفرد الكنافة بالصينية، ونساويها جيدا. - ثم نضغط عليها جيدا. - بعدها رش على الوجه باقى كمية السمن بالتساوى بين وسط وأطراف الصينية. - ثم نضع صينية الكنافة على النار الهادئة، ونراقبها، حتى يحمر أسفلها. -بعدها نقلب صينية الكنافة، لنجعل الوجه ذات اللون الذهبى لأعلى، ونتركها أيضا على الار الهادئة، حتى يحمر أسفلها. - بعدها نرفعها من على النار، ونسفيها بالشربات البارد، ونغطيها قليل حتى تتشرب الشربات جيدا وتبرد. - ثم تقطع وتقدم بعدها. - ويمكن تسخين الفرن جيدا، ووضع الكنافة بداخلة، حتى يحمر لونها. - ثم نخرجها ونسقيها بالشربات البارد، ونتركها مغطاة قليلا، ثم تقطع وتقدم بعدها.
