طريقة عمل شربات الكنافة

واحدة فهو عبارة عن سكر وماء مع اضافة النكهات المختلفة حسب الرغبة، ولكن تختلف أنواع الشربات فقط فى سمكه بحيث هناك شربات خفيف وآخر ثقيل على حسب نوع الحلوى.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل شربات الكنافة.
المكونات:
2 كوب سكر
كوب ونص ماء
لنكهة الفانيليا
كيس فانيليا
لنكهة القرفة
رشة قرفة
لنكهة الليمون
عصير نصف ليمونة
طريقة عمل شربات الكنافة:
- نحضر حلة على النار ونضع بها السكر والماء ونقلب جيدا حتى تمام ذوبان السكر.
- ثم نتركها على النار تغلى لمدة 10 دقائق أو حتى يثقل القوام قليلا.
- بعدها نضيف النكهة المرغوب فيها سواء فانيليا أو قرفة أو ليمون وتضاف قبل رفع الشربات من على النار.
- ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد ويستخدم للكنافة.
- الكنافة تحتاج شربات ثقيلا وباردا.
- وأيضا باقى الحلوى تحتاج شربات باردا ماعدا البسبوسة يجب أن يكون ساخنا.
- ولعمل الكنافة العادية، نقوم بتفتيها جيدا ونضيف لها السمن الذائب بكميات مناسبة ويمكن إضافة القليل من السكر الأبيض.
- بعدها نفرد الكنافة فى صينية مدهونة بالسمن ونضغط عليها بالتساوى ثم ندخلها الفرن الساخن حتى يحمر لونها.
- ثم نخرجها نسقيها بالشربات البارد.
- ويمكن عملها على البوتوجاز مثلما كانت تقدمها الأمهات قديما وتكون طيبة المذاق، حيث نضعها على النار الهادئة وننتظر حتى يحمر لونها من الأسفل، ثم نقلبها على الوجه الآخر وننتظر حتى يحمر لونها أيضا، وهذه الطريقة تلزمنا بمتابعتها على النار لحظة بلحظة حتى لا تحترق وهى تنضج فى حوالى 20 دقيقة، ثم نرفعها من على النار وتسقى بالشربات البارد ونغطيها، ونتركها تبرد ثم تقطع وتقدم.
- ويمكن أن تقدم الكنافة بحشوات مختلفة مثل الزبيب والفول السودانى وجوز الهند ويمكن بالفستق ويمكن أيضا بالمكسرات المختلفة حسب الرغبة، كما يمكن تقديمها بحشوى الموز أو الكريمة أو المهلبية أو النوتيلا، والطريقة واحدة حيث نقسم مقدار الكنافة ونضع أول طبقة ثم نفرد الحشو ثم نضع الطبقة الأخرى من الكنافة ونضغط قليلا، ثم ندخلها الفرن حتى يحمر لونها وتسقى فور خروجها من الفرن بالشربات البارد.
- وللكنافة نفسها أنواع يدوى وآلى واليدوى لها مذاق مختلف ولكن أصبحت غير منتشرة بسبب الكنافة الآلية.