استعدادا لشهر رمضان.. طريقة حفظ وتعليب المشروم

المشروم من الخضراوات التي اعتادت الكثير من ستات البيوت أن تشتريها معلبة جاهزة، وحتى من تشتريها طازجة وفريش لا تستطيع حمايتها من العطب والفساد إن لم تستخدمها في خلال أسبوع على الأكثر، في حين أن سعره يعد مرتفعا قياسا بالكثير من الخضراوات.
ومع التحضيرات لشهر رمضان، تقف الكثير من ستات البيوت حائرة بين شراء المشروم محفوظا بأسعار لا تناسب ميزانيتها، وبين شراءه طازجا ورؤيته يذبل ويفسد.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، الحل المثالي لهذه المعادلة الصعبة، من خلال طريقة حفظ وتعليب المشروم حتى يمكنك شراء كميات كبيرة من المشروم الطازج والاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة بحالته، وتخزينه واستخدامه خلال شهر رمضان الكريم، وذلك من خلال تقديمها طريقة تخزين وحفظ المشروم الطازج، ليدوم لفترات طويلة، ويكون صالحا للاستخدام، دون الخوف من فساده.
المكونات اللازمة لحفظ المشروم
500 جرام مشروم طازج
ملعقة صغيرة ملح لكل برطمان
ماء مغلي مفلتر
طريقة حفظ وتخزين المشروم
تعقم برطمانات التعليب وذلك نقعها في ماء مغلي، ثم تنزع من الماء وتترك لتجف فالهواء.
يمسح المشروم بفوطة نظيفة للتخلص من الرمل، ثم يغلى في الماء مدة دقيقتين.
تملأ البرطمانات بحبات المشروم ثم يضاف الملح وماء السلق.
تمسح فوهة البرطمانات باستخدام فوطة ساخنة وقليل من الخل.
توضع بوعاء عميق به ماء مغلي، مع مراعاة وضع فوطة مطبخ بالقعر كي لا تكون البرطمانات باتصال مباشر بالنار وتنكسر.
تغلى البرطمانات مدة 60 دقيقة .
ترفع وتترك لتبرد قبل تظيفها من الخارج، وتخزينها، لفترات طويلة قد تصل للعام الكامل.
فوائد المشروم
الجدير بالذكر أن المشروم من الخضراوات التي تحمل للجسم الكثير من الفوائد، والتي قد يجهلها الكثيرين، وتعدد دكتورة تيفني ريفورد، استشاري التغذية، فوائد المشروم الصحية في السطور التالية.
استعدادا لشهر رمضان.. أفضل وأسرع طريقة لتخزين البسلة
النظام المناعي
الاستهلاك المنتظم للمشروم يقوي جهازك المناعي،؛لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تحمي الجسم من العدوى والجراثيم.
خفض الوزن
المشروم يحتوي على كمية جيدة من الطاقة لمساعدة الجسم على البقاء نشطا، كما أنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية مما يجعله مفيدا لإنقاص الوزن.
منع مرض السكري
المشروم هو الأفضل لمرضى السكري، لأنه يحتوي على الأنسولين الطبيعي والإنزيمات، وهذه الخصائص تساعد في كسر السكر أو النشا الموجودة في المواد الغذائية التي نتناولها.
تقليل الكوليسترول
واحدة من الفوائد الصحية للمشروم هو أنه يقلل وينظم مستوى الكوليسترول في الجسم، فهو يحتوي على الألياف، كما أن احتواءه على البروتين الخالي من الدهون يعمل على خفض الكوليسترول السيئ.
تنظيم ضغط الدم
يمكن تنظيم ضغط الدم إذا تم إضافة المشروم إلى نظامك الغذائي، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، والتي تعمل على تخليص الأوعية الدموية من التوتر، وهذا يخفض ضغط الدم.
العظام
يعمل المشروم على تعزيز صحة العظام لما يحتويه من نسبة عالية من الكالسيوم، وهو ما يكفي للحماية من هشاشة العظام.