أسهل طريقة لعمل العوامة

طريقة عمل العوامة.. العوامة أو ما تعرف بالزلابية أو لقمة القاضى من الحلوى الشرقية التى تقدم بنكهات مختلفة، حيث يمكن تحضيرها بالسكر أو بالعسل أو بالشيكولاتة على حسب الرغبة، ولها مذاق شهى ومقرمش يعشقه الكبار والصغار، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى خطوات بسيطة.
وتقدم الشيف بسمة السباعى، طريقة عمل العوامة.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة بكل أسرارها | فيديو
المكونات
2 كوب دقيق
2 ملعقة نشاء
2 ملعقة زيت
ملعقة سكر صغيرة
ملعقة صغيرة خميرة
كوب وربع ماء دافئ للعجن
الشربات
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة
2 ملعقة جلوكوز
شريحة برتقال
فانيليا
طريقة عمل العوامة:
- نحضر الشربات، حيث نخلط جميع مكوناته معا فى حلة، ثم نرفعها على النار، ونتركها تغلى لمدة 7 دقائق، ثم نرفع الشربات من على النار ونتركه جانبا حتى يبرد.
- نحضر بعدها العوامة أو الزلابية، حيث نخلط المكونات الجافة معا فى بولة عميقة ونضيف لها الزيت ونقلب جيدا، بعدها نضيف الماء الدافئ ببطء حتى لا يخف سمك العجين.
- نعجن جيدا حتى يتكون خليط متجانس وسميك قريب من سماكة البشاميل الثقيل.
- من المهم عجن الخليط باليد من أسفل لأعلى جيدا حتى يدخل الهواء وهو سر من اسرار نجاحها، حتى تكون العجين خليط كريمى مليء بالهواء.
- نترك العجين وتغطى وتوضع فى مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نأخذ جزء من العجين فى كيس أبيض نظيف ويقطع من طرف الكيس المقاس المناسب حوالى سنتيمتر.
- ونسخن الزيت ونقطع العجين من الكيس بضغط الأيدى عليه لتنزل من الفتحة والأيدى الثانية تقطع مثل فكرة بلح الشام.
- وبعد أن تنتفخ الزلابية فى الزيت نهدئ النار قليلا حتى تتكون كرات لونها أصفر فاتح ومقرمشة.
- ننشل العوامة من الزيت ونضعها على مصفى سلك، ونسخن الزيت مرة أخرى، ونعيد له الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ننشلها من الزيت ونضعها مرة أخرى على مصفاة سلك، وهذه الخطوة مهمة لأنها تجعل الزلابية مقرمشة وهشة وطيبة المذاق.
- نضع الزلابية أو العوامة فى الشربات السميك، ونقلبها جيدا، ثم تقدم بعدها.
- ويمكن تقديم الزلابية بالسكر البودر فقط أو الشيكولاتة المذابة، وتقدم بعدها حسب الرغبة.
- لصحة أفضل لصغارنا، يجب الإقلال من الحلوى والسكر لهم، حفاظا على مناعتهم لأن السكريات تضعف المناعة، ويجب استبدال هذه الحلوى سواء الجاهزة أو المنزلية بالفاكهة الطازجة والتمر والعسل الأبيض الأصلى، والمكسرات والفاكهة المجففة، والفول السودانى، فهى أفضل لتقوية المناعة والنمو بشكل صحى، ويجب تقديم الحلوى الصحية للأطفال بشكل يومى، ومع الوقت يعتادون عليها بدلا من الحلوى الجاهزة التى تدمر صحتهم.