طريقة عمل الزلابية على طريقة فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الزلابية فاطمة ابو حاتى.. الزلابية أو ماتعرف ب لقمة القاضى، أو العوامة، من الحلوى الشرقية اللذيذة التى يعشقها المصريون كثيرا، فهى عبارة عن كرات مقرمشة تقدم مع العسل أو السكر أو الشيكولاتة حسب الرغبة، ولها مذاق شهى ومميز، وقديما كانت تقدم الزلابية فى محال الحلوى فقط، إلا أنه فى وقتنا الحالى سهل خبراء الطهى على ربات البيوت طرق تحضير الزلابية فى المنزل.
وتقدم الشيف فاطمة أبو حاتي، طريقة عمل الزلابية.
المكونات:
2 كوب دقيق منخول
كوب وثلث كوب ماء دافئ
2 ملعقة صغيرة خميرة بودر
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة كاستر بودر
رشة ملح
طريقة عمل الزلابية فاطمة أبو حاتي:
-نحضر بولة ونضع بها جميع المكونات الجافة، أى الدقيق مع الكاستر والملح والسكر والخميرة، ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجين متجانس وشبه سائل ولكن ذات قوام سميك قليلا.
- ثم نغطى البولة برول البلاستيك ونتركها حتى تخمر ويتضاعف حجم العجين.
- وبعد تخير العجين، نلم العجين بأطراف الأصابع حتى يتفرغ منها الهواء.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بها زيت غزير ونتركه يسخن، أو يدفأ فقط، ثم نقطع العجين بواسطة ملعقة صغيرة مدهونة زيت.
- ونضع كرات الزلابية فى الزيت، مع مراعاة عدم تكديس الزلابية فى المقلاة حتى لا تلتصق معا، لأن حجمها يكبر فى الزيت.
- ونقلب الزلابية حتى يحمر لونها، ثم ننشلها من الزيت ونضعها فى طبق كبير أو على مصفى حسب الرغبة.
- ونترك الزلابية تبرد تماما، ثم نصب عليها الشربات البارد، أو نرشها بالسكر البودر، أو نضع عليها شيكولاتة مذابة حسب الرغبة.
- ولعمل الشربات، نحضر حلة ونضع بها 2 كوب سكر وكوب ونصف ماء ، ونقلب جيدا، ثم نرفع الحلة على النار، ونترك الخليط يغلى لمدة 10دقائق، ثم نضيف له ملعقة عصير ليمون، ونتركه يغلى مرة اخيرة، ثم نرفعه من على النار، ونتركه يبرد تماما، ونصبه على الزلابية باردا.
- ولصحة أفضل لصغارنا، يجب الإقلال من الحلوى والسكر لهم، حفاظا على مناعتهم لأن السكريات تضعف المناعة، ويجب استبدال هذه الحلوى سواء الجاهزة أو المنزلية بالفاكهة الطازجة والتمر والعسل الأبيض الأصلى، والمكسرات والفاكهة المجففة، والفول السودانى، فهى أفضل لتقوية المناعة والنمو بشكل صحي، ويجب تقديم الحلوى الصحية للأطفال بشكل يومى، ومع الوقت يعتادوا عليها بدلا من الحلوى الجاهزة التى تدمر صحتهم.