أسرار تتبيلة الفراخ بطريقة مثالية كأشهر المحلات من مطبخ الشيف داليا

الفراخ من الأكلات التي يمكنك أن تبدعي في الطريقة التي تقدمينها بها، فهناك عدد لانهائي من الخلطات والوصفات التي يمكن عملها، والتي تتميز باختلافها، حتى لا يمل الأبناء من طريقة تقديمك للفراخ، وتحاول كل ست بيت أن تبحث عن وصفات جديدة وحديثة لعمل الفراخ.
وتقدم الشيف داليا شبانة خبيرة الطهي، طريقة مذهلة لتتبيل الفراخ، لتبهري بها كل أفراد أسرتك.
المكونات:
فرخة مفتوحة من المنتصف وعمل خطوط عرضية فيها
ماء بصلة
3 ملعقة كبيرة خل
2 عصير لمونة
3 ملعقة كبيرة زيت نباتى
ملعقة صغيرة سماق
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة بهار فراخ
ملعقة صغيرة زنجبيل
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
طماطم مبشورة
ملعقة كبيرة صويا صوص حلوة-حادقة
ملعقة كبيرة صوص باربكيو
ملعقة كبيرة دبس رمان
1\4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
الطريقة والأسرار:
يجب فرد الفرخة وفتحها بالنصف من الخلف بالمقص وعمل فتحات عرضية حتى تدخل التتبيلة فى كل جزء من الفرخة وتنقع فى التتبيلة يوما كاملا أو على الأقل 6 ساعات.
في حالة الشواء على الفحم لا بد أن يكون بحرارة عالية في الأول، حتى تأخذ حرارة في الأول، وتحتفظ بالمياه ولا تجف، ثم نهدئ النار، حتى تنضج جيدا.
ويفضل الشواية ذات غطاء، لأن بخار الفحم يعمل على تسويتها بشكل متساو ونختبر نضجها بالسكين.
ثم نغلفها بورق زبدة، ثم ورق فويل، وتترك لترتاح وتؤكل بالهنا والشفا.
وإذا كان الشواء على الشواية الكهرباء أو طاسة الشوى على البوتاجاز، تتبع نفس الخطوات.
كما يمكن إعطائها طعم الشوي على الفحم، بعد نضجها وتغلفيها، سخنى قطعة فحم وضعيها معها، لتتشبع ببخار الفحم، وتعطي نفس نتيجة الشوى على الفحم أو الجريل.