لحم اللسان من أشهى أنواع حلويات اللحوم، فهو يشبه اللحم الأحمر، كما أنه ناعم وطيب المذاق، ويسهل تحضيره بطرق وأشكال مختلفة. وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل اللسان. المكونات:- لحم اللسان بصلة شرائح ثمرة جزر حلقات ربع ربطة كرات 2 عود كرفس ملح وفلفل أسود بهارات قرفة حبهان جوزة الطيب ورق لورى روزمارى زبد ثوم مفروم طريقة عمل اللسان:- - نحضر اللسان، ونغسله جيدا بالماء والملح والدقيق والخل، ثم ننقعه فى الماء والخللمدة 10 دقائق. - بعدها نغسله جيدا مرة أخرى، ثم نضعه على النار فى الماء المغلى. - ثم نضيف له البصل والجزر والكرفس والكرات والحبهان والقرنفلوورق اللورى والروز مارى والملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب المبشور، ونهدئ النارونغطيه حتى تمام النضج. - بعدها ننشله من ماء السلق، ونتركه يبرد، ثم نقطعه شرائح. - ثم نحضر مقلاة غير لاصقة، ونذوب بها الزبد ثم نشوح فيها الثوم، ونضيفاللسان ونقلب حتى يتحمر جيدا، ثم نتبله بالملح والفلفل ورشة جوزةالطيب، ويقدم ساخنا.