طريقة عمل اللسان

لحم اللسان من أشهى أنواع حلويات اللحوم، فهو يشبه اللحم الأحمر، كما أنه ناعم وطيب المذاق، ويسهل تحضيره بطرق وأشكال مختلفة.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل اللسان.
المكونات:-
لحم اللسان
بصلة شرائح
ثمرة جزر حلقات
ربع ربطة كرات
2 عود كرفس
ملح وفلفل أسود
بهارات
قرفة
حبهان
جوزة الطيب
ورق لورى
روزمارى
زبد
ثوم مفروم
طريقة عمل اللسان:-
- نحضر اللسان، ونغسله جيدا بالماء والملح والدقيق والخل، ثم ننقعه فى الماء والخللمدة 10 دقائق.
- بعدها نغسله جيدا مرة أخرى، ثم نضعه على النار فى الماء المغلى.
- ثم نضيف له البصل والجزر والكرفس والكرات والحبهان والقرنفلوورق اللورى والروز مارى والملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب المبشور، ونهدئ النارونغطيه حتى تمام النضج.
- بعدها ننشله من ماء السلق، ونتركه يبرد، ثم نقطعه شرائح.
- ثم نحضر مقلاة غير لاصقة، ونذوب بها الزبد ثم نشوح فيها الثوم، ونضيفاللسان ونقلب حتى يتحمر جيدا، ثم نتبله بالملح والفلفل ورشة جوزةالطيب، ويقدم ساخنا.