أسهل طريقة لعمل الطحال

طبق الطحال أو طبق حلويات اللحوم، من أشهرالأطباق التى تقدم فى عيد الأضحى المبارك، وهو طبق شعبى يعشقه المصريونكثيرا لمذاقه الشهى.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الطحال.
المكونات:-
طحال
للغسيل
دقيق
ملح
خل
للسلق
فلفل أسود
ورق لورى
حبهان
قرنفل
للتحمير
زبد
ملح
فلفل أسود
رشة قرفة
رشة جوزة الطيب
طريقة عمل الطحال:-
- نحضر الطحال وننزع طبقة الجلد والدهون الخارجية عليه برفق شديد، حتى لا يفتح.
- نغسل الطحال جيدا، ثم ننقعه فى الدقيق والخلوالملح لمدة نصف ساعة.
- نغسل الطحال مرة أخرى، ثم نضعه على النار يغلى لمدة نصف ساعة.
- بعدها ننشله من الماء ونتخلص من ماء السلق، ونغسله بالماء وننقعه مرة أخرى فىالدقيق والخل والملح لمدة 10 دقائق.
- ثم نغسله مرة أخيرة، ونضعه فى ماء مغلى على النار، مع الفلفل الأسود والحبهان وورق اللورى والقرنفل، ونتركه على النار لمدة ساعة أو أكثر أو حتى تمام النضج.
- ثم نرفعه من على النار وننشله من الماء، ونتركه يبرد.
- ثم نقطعه شرائح، ونشوحه فى مقلاة غير لاصقة مع الزبد والملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب، ويقدم ساخنا.