قدمي لأسرتك في العيد.. طاجن البامية بالموزة من مطبخ الشيف آسيا

بدأ العد التنزالي لاستقبال عيد الأضحى، وأصبح شغل ستات البيوت الشاغل هو ما يمكنها أن تقدمه لعائلتها في العيد من أكلات، خاصة إن كانت تخطط لعزومات عائلية، وبالطبع اللحم هو الضيف الرئيسي على سفرة عيد الأضحى، وتبحث كل ست بيت عن أكلات شهية باستخدام لحمة العيد.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل طاجن البامية بالموزة، وهو من الأطباق الشهية، والتي يمكنها أن تكون صنفا مميزا على مائدتك في عيد الأضحى، خاصة مع الولائم والعزومات العائلية.
المكونات:
2 موزات لحم، متوسطة
بصلة كبيرة مفرومة
كوبين طماطم مقشرة ومفرومة ناعم (يستحسن الطماطم المعلبة قطع)
مكعبين مرق دجاج
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقتين كبيرتين صلصة صماطم
4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
نصف كوب اوراق كزبرة خضراء
صنوبر للتزيين (اختياري )
كوبين ماء ساخن
4 ملاعق كبيرة سمن
800ج بامية زيرو
ليمونة صغيرة
طريقة عمل طاجن البامية بالموزة:
يسخن السمن على النار، ثم تضاف الموزات وتشوح من الناحيتين إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
يضاف البصل ثم البهارات ويقلب الكل جيدا.
تضاف البامية ويعصر الليمون فوقها لتفادي ظهور مخاط البامية.
تضاف الطماطم والصلصة، مكعبات المرق ثم الماء ويترك الكل ليغلي على النار.
تنقل البامية واللحم لطاجن فخاري (يستحسن تسخينه مسبقا في الفرن ) ، ثم تغطى بالفويل وتوضع في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة ونصف.
يرفع الفويل عن وجه الطاجن، وفي هذه الاثناء يقلى الثوم في قليل من السمن ، مع الكزبرة الخضراء المفرومة ورشة ملح وفلفل وكزبرة ناشفة.
طريقة عمل الكوردن بلو من مطبخ الشيف آسيا
يسكب على وجه البامية ثم تزين بقليل من الصنوبر المحمص.
وتقدم بالهنا والشفا.