الشيف نيللى تبوح بأسرار نجاح الكيك الهشة

على الرغم من سهولة صنعها، إلا أنه تظل الكيكة ونجاحها سر من أسرار الشيفات وبعض النساء، وهناك الكثيرات لا ينجحن في عملها، وتبوح الشيف نيللي الشافعي خبيرة الوصفات الصحية بأسرار نجاح الكيك، وأسباب هبوطه في الفرن
وترجع أسباب هبوط الكيكة في الفرن إلى عدة أسباب وهي..
- أن درجة حرارة الفرن ليست هي المذكورة بالوصفة
- أنك تفتحي باب الفرن على الكيك قبل تمام نضجه
- أن تكون كمية الدقيق المستخدمة ليست هي المطلوبة، وتحذرك نيللي من الضغط على معيار الدقيق بيديك أثناء معايرته، فهذا سيقلل من كمية الدقيق
وتقدم نيللي في السطور التالية أسرار نجاح الكيك
يفضل فصل البياض عن الصفار، وخفق البياض وحده، حتى يصبح مثل الكريمة ويزيد حجمه، ثم اضيفيه على المكونات التانية.
اخفقي البيض مع السكر لمدة خمس دقائق على الأقل.
اسكبي العجينة في الصينية بشكل متواصل، وليس متقطعا.
اتركي الخليط جانبًا لمدة عشر ثوان؛ فإذا لم يُحافظ على شكله، اضربيه مرة تانية.
انخلي المحتويات الجافة كالدقيق والبيكينج باودر، واضيفيها لخليط البيض تدريجيًا وليس دفعة واحدة.
تُدمج المحتويات الجافة جيدًا بالتقليب المستمر مع رفع الخليط وإنزاله مرات متكررة.
يُراعى تسخين الفرن لدرجة الحرارة المذكورة في الوصفة قبل وضع الكيك في الفرن.
وأخيرا ضرب البيض جيدا مع السكر يساعد على رفع الكيكة.