تقدم الشيف نيللي الشافعي خبيرة الوصفات الصحية لقراء "بيت العز" وجبه محببة للكبار والصغار، وهي دجاج مقرمش ولذيذ، اصنعيه بنفسك واضمني الجودة لأسرتك المقادير 8 قطع من الدجاج المقطع نصف كوب لبن رائب نصف ملعقة صغيرة قرنفل نصف ملعقة صغيرة زنجبيل نصف ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة شطة نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل 2 كوب دقيق زيت غزير للقلي الطريقة يُغسل الدجاج بالملح والدقيق ويُشطف ويُجفف يُخلط اللبن الرائب مع نصف كمية التوابل جيدا يُتبل الدقيق بالكمية المتبقية من التوابل ويُقلب تُوضع قطع الدجاج في خليط اللبن الرائب (بحيث يُغطيها) تُغطى وتُترك بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة (مع مراعاة الاحتفاظ بأكبر كمية من السائل) ثم تُغطى بالدقيق تمامًا يُقلى الدجاج في الزيت الغزير الساخن حتى يُحمر من جميع الجوانب يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد يُقدم الدجاج ساخنًا مع البطاطس المحمرة والكاتشب أو مع سلطة الكرنب "كول سلو"