مقلوبة الباذنجان أكلة غير تقليدية للغداء من مطبخ آسيا

كل يوم تواجه كل ست بيت حيرة "ناكل ايه النهارده"، ودائما لا يفيدها كل أفراد الأسرة في الإجابة على هذا السؤال، وتظل هي في حالة بجث مستمرة.
وحتى لا تحتاري كثيرا، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، أكلة لذيذة وغير تقليدية، سيعشقها كل أفراد أسرتك.
مدة التحضير : 25 دقيقة
مدة الطهي:35 دقيقة
يكفي ل8 أشخاص
المكونات:
400جرام باذنجان كبير، مقطع شرائح بالطول ومقلي قلي خفيف
400جرام لحم مفروم
2 بصل كبير مفروم
3 أكواب رز مصري مسلوق
فصين ثوم مدقوقين
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
ورقتين غار
كوبين مرق لحم أو دجاج
بقدونس أو نعناع مفروم للتزيين
لوز وصنوبر مقلي للتزيين
رمان للتزيين
بقسماط
طريقة التحضير:
يشوح اللحم والبصل في قليل من السمن، ثم يضاف الثوم.
يبهر بالبهارات ثم تضاف الصلصة، ويقلب الكل جيدا.
يضاف الرز ويقلب الكل جيدا ويسقى بالمرق.
يغطى القدر، ثم يترك لينضج على نار هادئة إلى أن يجف الأرز من السوائل ويفلفل.
توزع شرائح الباذنجان في قالب الفرن المدهون جيدا بالزبدة والمرشوش بالبقسماط، ثم تخرج من الجوانب كي تغطي القالب.
تحشى قالب الباذنجان بمزيج الرز ثم يغطى الكل بالباذنجان المتدلي من الأطراف وتقفل المقلوبة جيدا.
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة 25 دقيقة إلى أن يتحمر الباذنجان.
يقلب في صحن التقديم، ثم تزين باللوز والرمان والبقدونس المفروم.
وتقدم بالهنا والشفا.