كبة البطاطس والباذنجان

المكونات
5 حبات بطاطس مسلوقة
4 أكواب برغل
2 كوب دقيق
نصف كوب بقدونس
ملعقة ونصف صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
مكونات الحشوة:
2 حبة باذنجان مقطعة قطع صغيرة ومقلية
3 حبات بصل
200جرام لحم مفروم
حفنة صنوبر محمص
ربع كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة سماق
2 ملعقة كبيرة بقسماط
طريقة الطهي
تعجن البطاطس مع البرغل والدقيق جيدا إلى أن تتجانس المكونات باستخدام اليد.
يضاف البقدونس والبهارات وقليل من الماء لجعل العجين ناعمة ومتجانسة وسهلة العمل.
تدهن صينية بقليل من السمن ثم ترش بالبقسماط، ثم تقسم العجين إلى قسمين.
تبطن الصينية بأول قسم من عجين البطاطس والبرغل وتترك ترتاح جانبا.
يشوح البصل مع اللحم في قليل من السمن، ثم يبهر بالبهارات ويشوح إلى أن يتم التخلص من كل السوائل.
يضاف الباذنجان، الصنوبر، وقليل من البقدونس ثم يقلب المزيج.
يرفع من على النار ثم يترك ليبرد تماما.
توضع الحشوة على طبقة البطاطس ثم تغطى بالقسم المبقي من حشوة البطاطس.
تقطع الكبة باستخدام سكين حد لمربعات ثم توزع قطع من السمن على الوجه.
تخبز بفرن حار مسبقا إلى أن تتحمر ثم تقدم مع صلصة الروب.