«عصير- كب كيك - مافن».. الشيف إلهام تكشف سر انتشار وصفات الكوسة

انتشرت بشكل ملحوظ ولافت للنظر وصفات الأكلات التي تعتمد بشكل رئيسي على الكوسة، ما بين الحادق التقليدي، وما بين الحلو، مثل كيكة الكوسة وكب كيك الكوسة ومافن الكوسة.
وتكشف الشيف إلهام النعماني خبيرة الطهي سر الاتجاه العالمي نحو الكوسة في الآونة الأخيرة، وتؤكد أن هناك اتجاها عالميا للجوء لكل ما هو طبيعي وصحي في علاج مختلف الأمراض، وتتميز الكوسة باحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن، إلا أن الأطفال لا يفضلونها في شكلها التقليدي.
تضيف خبيرة الطهي أن الكوسة من الخضراوات التي تتميز بكونها تجمع بين الحادق والحلو في طعمها، فهي ليست لاذعة الطعم، ويمكن تحويلها إلى حلويات بكل سهولة.
وتشير إلهام النعماني إلى أن الكوسة تحتوي على نسبة عالية من الألياف، إلى جانب احتوائها الحديد والكالسيوم، وفيتامين سي وايه.
فتعتبر الكوسة الأفضل لمرضى السكري، وتخفض الكوليسترول في الدم، وأمراض القلب، وتحسن من ضخ الدم في الأوعية الدموية، وتبني العظام فهي جيدة للأطفال وكبار السن، ومرضى الخشونة وهشاشة العظام، وتحسن الإبصار.
ويمكن عمل العديد من الأصناف بالكوسة، ومن أشهر الأكلات، الكوسة المطبوخة، والمحشي، والذي يمكن عمله باللبن – كما في دول الخليج.
كما يمكن عملها بنفس طريقة قرع العسلي، وهو من الأصناف الحلوة المشهورة في أمريكا الشمالية.
وفي السطور التالية الطريقة:
تقطع 4 حبات كبيرة من الكوسة إلى مكعبات ويرش عليها كوب من السكر، 2 كوب من الماء، وتترك على النار لمدة ربع ساعة مع التقليب
بعد أن تتشرب الكوسة الماء وتنضج، نوزعها في صينية، أو بولات صغيرة، بحيث توضع طبقة من الكوسة، وطبقة من المكسرات، ثم طبقة من الكوسة، وعلى الوجه يمكن وضع قشدة، وتوضع في الفرن ربع ساعة.
وتقدم الشيف إلهام في السطور التالية طريقة عمل كيك الكوسة:
المقادير:
حبيتين كوسة متوسطين الحجم - كوب ونصف دقيق منخول - 3 أرباع كوب زيت ذرة - نصف كوب سكر – 3 بيضات – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
الطريقة:
تبشر الكوسة رفيع جدا، وتوضع في بولة وعليها البيض والسكر والفانيليا والزيت، ونضرب جيدا بمضرب كهربي.
ثم نضيف البيكنج بودر والدقيق، ونخلطهم على 3 مرات، مع التقليب جيدا.
نضعها في صينية مقاس 24، وتوضع في الفرن على درجة 180، من 20 إلى 30 دقيقة.
ويمكن وضعها في قوالب "كب كيك"، حتى المنتصف فقط.
عصير الكوسة:
يمكن عمل الكوسة عصير باللبن.
نبشر حبيتين من الكوسة، أو نقطعها إلى حلقات، كما نحضر عصير الموز، وتوضع في الخلاط، ونضيف كوب ونصف من اللبن وكوب من الماء، وملعقتين من العسل الأبيض، و6 ملاعق من السكر، ويمكن إضافة القليل من مبشور جوز الهند.
تضرب جيدا في الخلاط، ويمكن إضافة المكسرات على الوجه.
هذا العصير قيمته الغذائية عالية، خاصة للأطفال.