استقبلى "شم النسيم" بفسيخ من صنع يديك

مع اقتراب الاحتفالات بأعياد شم النسيم، تجد أغلب المصريين يفكرون بتخوف في كيفية قضاء هذا اليوم، ليس بسبب الأحداث السياسية، لكن بسبب رغبتهم واشتياقهم للعادة السنوية والتجمع حول مائدة العائلة بحيث يكون "السمك المملح" على قائمة الطعام، وتخوفهم من كثرة الحوادث الصحية المقترنة بهذا اليوم من تسمم وارتفاع ضغط الدم وما شابه.
اليوم يقدم لك مطبخ "بيت العز" طريقة عمل السمك المملح أو "الفسيخ" بطريقة آمنة في المنزل، حتى تكوني أكثر حيطة في هذا اليوم.
بداية لا بد من شراء سمك البوري الطازج من محل أسماك موثوق فيه.. ولا تهتمي فقط بالخياشيم الحمراء لكن امسكي السمكة من منطقة البطن فيجب أن تكون متماسكة "جامدة" ولا تخرج منها أي إفرازات، فهذا دليل على أنها طازة.
اغسلي السمك جيدًا وضعيه على المصفاة ليتخلص من الماء الزائد قدر الإمكان، ثم احضري إناء به مقدار متساوٍ من الشطة والملح الخشن، وإناء للتخليل ويفضل أن يكون زجاج أو بلاستيك من نوعية جيدة، وله غطاء محكم.
ضعي طبقة من الملح والشطة، ثم امسكي كل سمكة وضعي الخليط في الخياشيم وعلى الجسم الخارجي، وبعد أول صف، ضعي طبقة رقيقة من الملح والشطة، ثم الصف الثاني بنفس الطريقة، على أن يكون آخر شيء طبقة الملح والشطة.
اغلقي الإناء بإحكام، واربطي عليه كيسًا لضمان عدم تسرب الهواء، وضعيه في مكان جاف بعيدًا عن الشمس وبعد ثلاثة أسابيع، يمكنك فتح الإناء، وأخذ المقدار الذي تريدينه، ثم اغلقيه جيدًا.
الآن يمكنك الاستمتاع بمذاق "فسيخ" تم تجهيزه بنظافة، بعد تنظفيه جيدًا، ضعي الليمون والخل وقليل من الزيت، ولا تنسي الطماطم والخيار والبصل، فكلها تساعد على تقليل الملوحة خاصة لمرضى الضغط المرتفع.