اجعلى أطفالك النباتيين يأكلون ما يحبون

قالت خبيرة التغذية الأمريكية "مارلين الاسترلينى" إن الأطفال الذين يتغذون على السعرات النباتية فقط هم أفضل صحة من نظرائهم الذين يعتمدون على الأطعمة المليئة بالمواد الكيميائية والمواد المضافة التى تزيد من خطر اعتلال الصحة، لكنهم يحتاجون قليلا من التخطيط لنظامهم الغذائى حتى يمدهم بكل العناصر المهمة، وتوضح خبيرة التغذية ذلك فى الخطوات التالية.
"السعرات الحرارية "
نجد قلقنا على الأطفال النباتيين يكون منصبا على كيفية حصولهم على ما يكفى من السعرات الحرارية لدعم النمو الأمثل، وبالنسبة للأطفال النباتيين خاصة الذين لا يأكلون البيض أو منتجات الألبان فيجب على آبائهم أن يولوا اهتماما خاصا بالسعرات الحرارية التى يتناولونها خاصة من هم فى سن المدرسة.
وتنصح "مارلين" بإعطائهم سيقان القرنبيط النيئة والخيار والجبن، إلى جانب زبدة البندق التى ستمدهم بالطاقة، وكذلك الأفوكادو المهروسة أو اللبن والعصائر الصحية، والأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية، وكذلك يمكن تشجيع الأطفال على أكل أجزاء صغيرة من هذه الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية بشكل متكرر.
"الكالسيوم والكولسترول"
الأطفال أقل من عامين فى حاجة للكوليسترول الغذائى لنمو أعصابهم، والرضاعة الطبيعية تمنح الطفل الكميات الكافية من الكولسترول وكذلك أحماض "DHA"، وأوميغا 3 الدهنية.
ويجب على أمهات النباتيين الذين لا يأكلون البيض أو منتجات الألبان كاملة الدسم استشارة الطبيب أو اختصاصى التغذية للأطفال لضمان أنهم يتلقون ما يكفى من الكوليسترول الغذائى.
والكالسيوم الغذائى مهم فى تنامى العضلات والعظام والأعضاء، والبيتزا، وخبز الناتشوز الذى يقدم مع الجبن يضيف الكالسيوم فى النظام الغذائى، وهذه الوجبة مفيدة خاصة مع الذين لا يتناولون منتجات الألبان، ويمكن الحصول على كميات كافية من الكالسيوم الغذائى من الصويا، والخضروات الورقية الخضراء، وعصير البرتقال.
"البروتين والحديد"
يمكن الحصول على البروتين الكافى من الحبوب الكاملة والفول، وفول الصويا منتجات الخضروات، والمكسرات.
والحديد وفيتامين "B-12" موجود فى الفاصوليا والخضار الورقية الخضراء، والصويا ودبس السكر يوفر كميات كبيرة من الحديد الغذائى.
اعطاء الأطفال فيتامين C، مثل عصير البرتقال أو سلطة فواكه، مع وجبات الطعام يساعد على امتصاص الحديد، يمكن للأطفال النباتيين الحصول على ما يحتاجونه يوميا من فيتامين B-12 من منتجات الألبان أو البيض .
"الأطعمة الملونة"
اختيار مجموعة من الأطعمة الملونة، مثل البازلاء الخضراء والبطاطا الحلوة والبرتقال والفراولة الحمراء، هو وسيلة جيدة للآباء لضمان أن أطفالهم يحصلون على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية.