هل النباتيون هم الأفضل صحة .. والأقل تعرضا للمرض ؟!

عدد كبير من القراء المترددين على الصفحة الطبية , يستفسرون عن مزايا وأخطار كونهم نباتيين.. وهل الغذاء النباتى الذى يعتمد على الخضروات والفاكهة يكفى لبناء جسم صحى سليم .. وهل النباتيون يتمتعون بعمر أطول من آكلى اللحوم والبيض والألبان ؟
يجيب عن هذا التساؤل الدكتور السيد محمود حماد أخصائى التغذية الأكلينيكية بالمعهد القومى للتغذية فيقول ..
النباتيون هم الأشخاص الذين لايتناولون اللحوم و الأسماك والدجاج فى نظامهم الغذائى ويأكلون طعاما نباتيا متنوعا , وتتميز الأنظمة الغذائية النباتية بأنها غنية بالألياف وقليلة الدهون ( خاصة الدهون المشبعة غير الصحية ) .
الغذاء النباتى له فؤائد كثيرة , فهو يساهم فى تخفيض نسبة الكوليسترول فى الدم , وتخفيض ضغط الدم والتقليل من نسبة التعرض لأمراض القلب , من المعروف أن الغذاء النباتى لكثرة توفر الألياف فيه يساعد فى تنظيم حركة الأمعاء ويمنع حدوث الامساك ويقلل الاصابة بسرطان القولون , كذلك هويساعد فى خسارة الوزن والمحافظة على قوام رشيق لأنه يشعر بالشبع ولأن الغذاء النباتى غنى بالخضار والفواكه , فهو يزود الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة جيدة لضمان مناعة قوية والحصول على بشرة طبيعية مشرقة .
النباتيون أنواع .. هناك النباتى التام الذى لايستخدم الحيوانات أوالأغذية المشتقة منها ولامنتجات الحيوانات مثل الريش, الجلد , الحرير, أوالصوف ويرفض أى شكل من أشكال استغلال الحيوانات .
وشبه النباتى : نباتى يتناول البيض .. لايأكل لحوم أوأسماك لكن يأكل البيض ومنتجاته , نباتى يتناول الألبان لايأكل لحوم ولاأسماك لكن يأكل منتجات ألبان.
نباتى يتناول البيض والألبان .. لالحوم أو أسماك لكن يأكل بيض و منتجات ألبان.
الدكتور السيد محمود حماد
ويستكمل الدكتور السيد حماد حديثه عن بعض المخاطر الغذائية التى يتعرض لها النباتيين قائلا ..
1- النباتى الذى يعتمد على البيض ومنتجات الألبان :
هذه المجموعه من النباتيين المعتمدةعلى البيض واللبن ومنتجات الألبان , تكون المشكلة المحتملة من هذا الإعتماد هى معدلات منخفضة من إجمالى السعرات الحرارية ( أى طاقة قليلة ) .
2- النباتى الذى يعتمد على منتجات الألبان فقط :
هذه المجموعة من النباتيين المعتمدة فى نظامها الغذائى على اللبن ومنتجاته فقط فالمشكلة المحتملة لديهم فى الظهور معدلات منخفضة من الحديد والطاقة والزنك.
3- النباتى الذى لايأكل منتجات حيوانية على الإطلاق :
فالمشاكل المحتمل ظهورها من اتباع مثل هذا النظام الغذائى معدلات منخفضة من الطاقة , نقص الحديد والزنك والبروتينات والكالسيوم . بالاضافة الى نقص فى معدلات فيتامين (د) وفيتامين (ب2) الريبوفلافين , وفيتامين (ب12) .
توصيات غذائية للنباتيين :
- النباتيين يستخدمون البدائل ذات المصادر النباتية للبروتين مثل البقوليات كالفول والعدس واللوبيا والحمص والترمس وفول الصويا ... الخ وهذه المصادر تحتوى على نفس فوائد اللحوم بالإضافة إلى أنها أسهل هضما من اللحوم وتحتوى على النشويات بنسبة جيدة بجانب إحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة من أملاح معدنية وفيتامينات بالإضافة لاحتوائها على الألياف الغذائية المفيدة جدا اثناء عملية الهضم والتمثيل .
- ويمكن الحصول على هذه الفوائد بعد مراعاة تطبيق بعض النقاط الهامة عند تناول البقوليات كبديل للحوم مثل :
- ضرورة نقع هذه البقول فترة كافية حتى يمكن التخلص من بعض المواد الغريبة المحتوية عليها مثل الفيتات .
- ضرورة التنويع فيها ويفضل خلط أكثر من صنف حتى نحصل على مجموع الأحماض الأمينية الأساسية من أكثر من مصدر منها ونضمن إكتمال الحصول عليها .
- ضرورة تناول مصدر جيد لفيتامين ج مثل الليمون والخضروات الورقية الطازجة عند تناول البقوليات وذلك لضمان الإستفادة من البروتين الموجود بها وكذلك زيادة امتصاص العناصر الغذائية الهامة الموجودة بها مثل الحديد بمعدل قريب من إمتصاصه من اللحوم.
- استهلاك الأطعمة التى تحتوى على مواد غذائية أقل ( مثل الحلويات والأطعمة العالية فى الدهون ) بحد أدنى .
- إختيار الحبوب الكاملة كلما كان ذلك متاحا ..
- إذا كان النظام النباتى يعتمد على اللبن , فيتم تناول لبن قليل الدسم أو خالى من الدسم .
- الحد من صفار البيض إلى ثلاثة فقط فى الأسبوع , لضمان الحفاظ على معدلات الكوليسترول .
- النباتى الذى لا يتناول منتجات حيوانية على الإطلاق , عليه باللجوء إلى المصادر الغذائية المدعمة بفتامين (ب12 ) مثل لبن الصويا وحبوب الأفطار ومكملات لفيتامين (ب) المركب.
- بالنسبه للأطفال والرضع, لابد من ضمان حصولهم على المعدلات الملائمة من الحديد وفيتامين (د ) بالإضافة الى معدلات من السعرات الحرارية الملائمة .
- يوصى بتناول الفيتامينات المتعددة مع الأملاح المعدنية لكى يكون النباتى متأكدا من حصوله على الكميات الملائمة من الحديد والزنك
- فبينما يتجنب النباتيين بعض أشد المخاطر ( الدهون والكوليسترول من اللحوم , الجبن والبيض ) يجب أن يلتفت النباتيون لغذاء متوازن لتجنب بعض النقص فى العناصر الغذائية المصاحبة لأسلوب التغذية النباتية , الغذاء النباتى التام لا يسبب أى مشكلة , لكن من الحكمة أن تتأكد من تضمن غذائك مايكفى من عناصر اليود, الحديد وفيتامين ب12 , وأيضا البروتين والكالسيوم والأحماض الدهنية أوميجا 3 والأسلوب البسيط للتغذية يجب أن يشمل خضروات وفاكهة طازجة , حبوب كاملة ومنتجات فول الصويا وفيتامينات متعددة ب12 .
وردا على تساؤل القراء أن النباتيين أطول عمرا من آكلى اللحوم والبيض والألبان يجب الدكتور السيد حماد قائلا ... قد يكون النباتيين اكثر صحة وأقل عرضة للأمراض أكثر من المعتمدين على اللحوم والبيض وغيرها من المنتجات الحيوانية ولكن لانستطيع القول أنهم أطول أوأقصر عمرا فالأعمار والآجال بيد الله سبحانه وتعالى وبأقدار مؤقتة ومعلومة عند الله سبحانه وتعالى.