محشي الفلفل الملون بصلصة الأنشيلادا الحمراء بطريقة الشيف راشيل

هناك العديد من الطرق لتقديم المحشي، منها المحشي الملون بصلصة الأنشيلادا الحمراء، وهو ما تقدمه لنا اليوم الشيف راشيل كارتر.
المقادير:
10 ثمرات فلفل ألوان (أحمر، أصفر).
كيلو لحم مفروم.
1⁄2 1 كوب أرز بسمتي مسلوق.
1⁄2 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.
3⁄4 كوب صلصة الأنشيلادا الحمراء.
1⁄2 كوب كريمة حامضة (ساور كريم).
1⁄2 كوب بصل مفروم.
ملح وفلفل أسود.
صلصة الأنشيلادا الحمراء:
3 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة كبيرة دقيق.
1⁄4 كوب فلفل أحمر حلو باودر.
2 كوب مرق الدجاج.
كوب صلصة طماطم.
ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
تحضير صلصة الأنشيلادا الحمراء:
-على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة.
-أضيفي الفلفل الأحمر وقلبي لمدة 30 دقيقة.
-أضيفي المرق وصلصة الطماطم والزعتر والكمون والملح والفلفل الأسود وقلبيه واتركيه حتى يغلي.
-اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تغلظ الصلصة.
محشي الفلفل الملون:
-اقطعي الجزء العلوي لثمرات الفلفل الملون واغسليه من الداخل لإزالة البذور.
-قطّعي الجزء العلوي للفلفل إلى مكعبات صغيرة.
-في وعاء كبير ضعي اللحم والصلصة الحمراء والبصل والأرز والفلفل المقطع و3⁄4 كوب من الجبن والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدًا حتى تختلط المكونات.
-احشي الفلفل بخليط اللحم المفروم.
-رصي الفلفل في قدر ثم أضيفي 1⁄2 كوب ماء واتركيها على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
-غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
-وزعي باقي الجبن فوق الفلفل، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.
-زينيه بالكريمة وقدميه ساخنا.