طريقة إعداد «شيش طاووق» من مطبخ الشيف مديحة

الشيش طاووق من مشتقات الدجاج التي تتميز بمذاق مختلف، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها بالمنزل بطرق مختلفة، ما يضفى السعادة على أفراد الأسرة.
وتقدم الشيف مديحة عبد الجواد، طريقة عمل الشيش طاووق.
المكونات:
كيلو شيش طاووق.
التتبيلة:
نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر، نصف ملعقة صغيرة بصل بودر، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودر، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة زعتر، ملعقة صغيرة بهارات تكا أو بهارات فراخ، ملعقة صغيرة ثوم فريش مفروم، ملعقة كبيرة كاتشب، ملعقة صغيرة هريسة، علبة كبيرة زبادي أو كوب كبير لبن رائب، ملعقتين كبيرتين زيت ذرة.
للشوى:
فلفل ألوان مقطع مكعبات كبيرة، بصل مقطع مكعبات، أسياخ خشبية منقوعه في الماء لمدة نصف ساعة حتى لا تحترق.
الطريقة:
- نحضر الشيش طاووق ونغسله وننقعه في ماء وملح وخل وعصير ليمون وقشر ليمون لمدة ساعة، ثم نغسله بعد النقع.
- نقطع الشيش طاووق قطع تشبه الكباب ليسهل وضعها في الأسياخ الخشبية.
- نخلط جميع مكونات التتبيلة معا ونضع بها الشيش طاووق ونقلب جيدا ثم نغطى الخليط أو نضعه في علبه محكمة الغلق ونتركه بالثلاجة لمدة 3 ساعات مع مراعاة التقليب من حين لآخر.
- نخرج الشيش طاووق من التتبيلة ونصفيه جيدا، ثم نرصه في الأسياخ الخشبية مع الفلفل الألوان والبصل بالترتيب.
- نضعه على الجريل ونقلب باستمرار حتى ينضج تماما ويصبح لونه ذهبيا فاتحا، ويقدم بعدها.