«نيويورك» أول مدينة أمريكية تحذر من الملح في قوائم الطعام

تبدأ مطاعم مدينة نيويورك اعتبارًا من اليوم الثلاثاء، في وضع رمز ملاحة الطعام الصغيرة على قوائم أنواع الوجبات المختلفة التي تحتوي على تركيز عال من الصوديوم، وذلك في جميع سلاسل المطاعم لتصبح نيويورك أول مدينة أمريكية تتخذ هذه الخطوة لمكافحة أمراض القلب والسكتة الدماغية.
ويتعين أن يشار في أي صنف غذائي تتضمنه قائمة طعام -يزيد به تركيز الصوديوم على 2300 ملليجرام، وهو ما يمثل الحد الأقصى اليومي الذي توصي به الجهات الغذائية، والذي يعادل ملء نحو ملعقتين صغيرتين من الملح- بوضع رمز الملاحة داخل مثلث صغير، إلى جانب هذا الصنف.
كان مجلس مدينة نيويورك للصحة قد وافق بالاجماع على هذا الإجراء في سبتمبر أيلول الماضي ولا يسري إلا على المطاعم التي تتضمن سلاسلها الغذائية 15 فرعًا على الأقل بالولايات المتحدة إلى جانب المطاعم الصغيرة الحاصلة على تراخيص ببعض دور السينما والمسارح واستادات كرة القدم.
وقال هاوارد وينتراوب منسق مركز لانجون بجامعة نيويورك للوقاية من أمراض الأوعية الدموية أمس الاثنين: "ليس من الصعب أن تضيف إلى جسمك 2.3 جرام من الصوديوم".
وربما تمثل هذه العلامات على قوائم الطعام تذكرة للمستهلكين ممن يترددون على سلاسل مطاعم منها شركة (تشيبوتلي مكسيكان جريل) و(سابواي) وغيرها التي يفترض أنها تقدم وجبات صحية، وحتى اليوم لم يكن رواد هذه المطاعم يعلمون بمحتوى الصوديوم في الوجبات الذي يزيد بها أحيانا عن 2.3 جرام.
وأمراض الأوعية الدموية من أهم أسباب الوفاة في مدينة نيويورك فيما تأكدت العلاقة الوثيقة بين كمية الصوديوم وارتفاع ضغط الدم وهو من عوامل الخطر المحتملة للإصابة بالأزمات القلبية والسكتة الدماغية.
وقالت إدارة الصحة بنيويورك إن دراسة نشرت نتائجها عام 2010 أوضحت أن سكان المدينة يستهلكون أكثر من 3.2 جرامات من الصوديوم يوميا في المتوسط فيما يزيد هذا الرقم بين السود ومن هم من أصل لاتيني.
وإحاطة سكان نيويورك علمًا بمحتوى الصوديوم بالغذاء مجرد خطوة أولية يأمل المهتمون بشئون الصحة أن تغير من سلوكهم الغذائي.