تعزيز قدرة الدولة لحماية الأمن الغذائى :السيسى يوجِّه بتوفير أرصدة استراتيجية للسلع الأساسية لمدد كافية    «راسل»: صبر ترامب نفد تجاه نتنياهو.. وضغوط دولية متزايدة على إسرائيل    انطلاق مباراة زد وسموحة في الدوري العام    خالد الجندي: لا يصح انتهاء الحياة الزوجية بالفضائح والانهيار    قصور الثقافة تختتم عروض مسرح إقليم شرق الدلتا ب«موسم الدم»    المطارات المصرية.. نموذج عالمي يكتب بأيادٍ وطنية    "حقيقة المشروع وسبب العودة".. كامل أبو علي يتراجع عن استقالته من رئاسة المصري    ميلانيا ترامب تنفي شائعة رفض "هارفارد" لبارون: "لم يتقدم أصلاً"    تعليقًا على بناء 20 مستوطنة بالضفة.. بريطانيا: عقبة متعمدة أمام قيام دولة فلسطينية    الإفتاء: توضح شروط صحة الأضحية وحكمها    أجمل ما يقال للحاج عند عودته من مكة بعد أداء المناسك.. عبارات ملهمة    إحباط تهريب صفقة مخدرات وأسلحة في نجع حمادي    مجلس جامعة القاهرة يثمن قرار إعادة مكتب التنسيق المركزي إلى مقره التاريخي    الوزير محمد عبد اللطيف يلتقي عددا من الطلاب المصريين بجامعة كامبريدج.. ويؤكد: نماذج مشرفة للدولة المصرية بالخارج    رواتب مجزية ومزايا.. 600 فرصة عمل بمحطة الضبعة النووية    بالصور- حريق مفاجئ بمدرسة في سوهاج يوقف الامتحانات ويستدعي إخلاء الطلاب    رئيس جامعة بنها يتفقد سير الامتحانات بكلية الهندسة- صور    وزير الثقافة يتابع حالة الأديب صنع الله إبراهيم عقب تعافيه    عرفات يتأهب لاستقبال الحجاج فى الموقف العظيم.. فيديو    دموع معلول وأكرم واحتفال الدون وهدية القدوة.. لحظات مؤثرة في تتويج الأهلي بالدوري.. فيديو    رسميًا.. بايرن ميونيخ يُعلن عن أولى صفقاته الصيفية استعدادًا لمونديال الأندية 2025    بحضور سينمائيين من السودان.. عرض فيلم طنين بمركز الثقافة السينمائية    «شكرا 2025».. أحمد مالك يعلق على تكريمه في «قمة الإبداع للدراما الرمضانية»    يوم توظيفي لذوي همم للعمل بإحدى شركات صناعة الأغذية بالإسكندرية    انتهاء رحلة ماسك في البيت الأبيض.. بدأت بفصل آلاف الموظفين وانتهت ب«خيبة أمل»    موعد إعلان نتيجة الصف الثالث الابتدائي 2025 الترم الثاني محافظة المنوفية    الإسماعيلى ينتظر استلام القرض لتسديد الغرامات الدولية وفتح القيد    محافظ المنوفية يشهد استلام 2 طن لحوم كدفعة جديدة من صكوك الإطعام    تمكين المرأة اقتصاديًا.. شروط وإجراءات الحصول على قروض مشروعات صغيرة    أردوغان: "قسد" تماطل في تنفيذ اتفاق الاندماج مع دمشق وعليها التوقف فورًا    انهيار نهر جليدى فى سويسرا يدمر قرية جبلية ويثير مخاوف من تداعيات التغير المناخى    «أوقاف الإسكندرية»: تجهيز 610 ساحات لأداء صلاة عيد الأضحى 2025    حملات تفتيشية على محلات اللحوم والأسواق بمركز أخميم فى سوهاج    «هكر صفحة زميلته» ونشر صورًا وعبارات خادشة.. حبس موظف وتغريمه أمام المحكمة الاقتصادية    صور.. رئيس الوزراء يتفقد المقر الجديد لجهاز حماية المستهلك    الكرملين: أوكرانيا لم توافق بعد على عقد مفاوضات الاثنين المقبل    لندن تضغط على واشنطن لتسريع تنفيذ اتفاق تجارى بشأن السيارات والصلب    مصنع حفاضات أطفال يسرق كهرباء ب 19 مليون جنيه في أكتوبر -تفاصيل    عميد طب قصر العينى: نستخدم الذكاء الاصطناعى فى التعليم والتدريب    إعلام إسرائيلى: نتنياهو وجه بالاستعداد لضرب إيران رغم تحذيرات ترامب    «أحد سأل عني» ل محمد عبده تتجاوز المليون مشاهدة خلال أيام من طرحها (فيديو)    "قالوله يا كافر".. تفاصيل الهجوم على أحمد سعد قبل إزالة التاتو    ندب الدكتورة مروى ياسين مساعدًا لوزير الأوقاف لشئون الواعظات    بالصور- وقفة احتجاجية لمحامين البحيرة اعتراضًا على زيادة الرسوم القضائية    وزير الزراعة يشهد تخرج متدربين صوماليين ضمن برنامج إدارة التربة    ياسر إبراهيم: بطولة الدوري جاءت فى توقيت مثالي    إذا وافق العيد الجمعة.. أحمد خليل يوضح حكم صلاتي العيد والجمعة؟    الدوخة المفاجئة بعد الاستيقاظ.. ما أسبابها ومتي تكون خطيرة؟    استشاري أمراض باطنة يقدم 4 نصائح هامة لمرضى متلازمة القولون العصبي (فيديو)    الإحصاء: انخفاض نسبة المدخنين إلى 14.2% خلال 2023 - 2024    انطلاق المؤتمر العلمى السنوى لقصر العينى بحضور وزيرى الصحة والتعليم العالى    ياسر ريان: بيراميدز ساعد الأهلي على التتويج بالدوري.. ولاعبو الأحمر تحرروا بعد رحيل كولر    كل ما تريد معرفته عن سنن الأضحية وحكم حلق الشعر والأظافر للمضحي    جامعة حلوان تواصل تأهيل كوادرها الإدارية بدورة متقدمة في الإشراف والتواصل    وكيل وزارة الصحة بالإسماعيلية تتفقد انتظام سير العمل بوحدة طوسون    أمانات حزب الجبهة الخدمية تعقد اجتماعا لمناقشة خطط عملها ضمن استراتيجية 2030    91.3 % صافي تعاملات المصريين بالبورصة خلال تداولات جلسة الأربعاء    ماريسكا: عانينا أمام بيتيس بسبب احتفالنا المبالغ فيه أمام نوتينجهام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكبة الشامي من مطبخ الشيف رحاب حمودة
نشر في فيتو يوم 21 - 06 - 2014

تعد الكبة الشامي من الأكلات المحببة للأسرة المصرية والعربية خاصة بعد انتشارها بشكل كبير نظرا لمذاقها الطيب وتسعي ست البيت إلى عملها كثيرا خبيرة التغذية والصحة رحاب حمودة تقدم لك من مطبخها طريقة عمل الكبة الشامي.
المقادير:
العجين:
500 جرام لحمة مفرومة حمراء بدون أي دهون
500 جرام برغل مغسول جيدا ومصفى (أنا استبدله بالكسكسى المسواة)
2 كوب ماء دافئ
بصلة كبيرة الحجم مقطعة أربع
5 فصوص ثوم مفرى ناعم ( اختيارى )
2 ملعقة صغيرة ( ملح - قرفة - قرنفل - بصل بودر - ثوم بودر - ثماء)
ملعقة صغيرة (فلفل أسود)
2/1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
3 ورقات نعناع أخضر مفرى ( اختيارى )
للحشو:
300 جرام لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مقطع كريهات صغيرة
3 ملاعق سمن
100 جرام صنوبر محمص
100 جرام زبيب
ملعقة صغيرة دبس رمان
ملعقة صغيرة ( ثماء - ملح - فلفل أسود )
الطريقة:
العجين:
1 - يتم نقع البرغل في مقدار الماء الدافئ حتى يتشربه كله وينفش ويتضاعف حبيباته.
2 - يضع التوابل عليه والبصل ويفرم في المفرمة أو الكبة مرتين حتى يصبح ناعما مثل العجينة.
3 - نضع اللحمة عليه ويفرم مرة أخرى حتى يمتزج الكل مع بعضه.
4 - هناك ( 3 اختيارات ) إما يعمل صينية وفى هذه الحالة تدهن صينية بنحو 2/1 كوب سمن ويوضع 2/1 كمية العجين ثم الحشو ثم المتبقى من العجين ثم تسقى بنحو 2/1 كوب سمن مذاب ثان من على الوجه كله وتدخل الفرن على الشبكة في الوسط على حرارة 180 حتى النضج.
أو تكور كور وتحشى وتقفل جيدا.
أو تكور كور وتحشى وتعمل الشكل البيضاوى المعتادة لها.
طريقة الحشو:
1 - يتم وضع السمن في الإناء على النار ثم نضع البصل ويتشوح حتى يدبل.
2 - نضع اللحمة والبهارات وتتشوح حتى تنضج.
3 - نضع دبس الرمان ويقلب جيدا.
4 - آخر حاجة نضع الصنوبر والزبيب ويقلب وتكون جاهزة للحشو.
المرحلة الأخيرة:
1 - تكور العجين وتفتح فتحه وتحشى وتقفل مع الضغط عليها إلى فوق حتى تكون شكل منقار.
2 - تترك ترتاح في الثلاجة لمدة 2/1 ساعة.
3 - يسخن الزيت وتحمر من الجانبين جيدا.
4 - تخرج على مناديل للتخلص من الزيت.
5 - ترص في طبق القديم مع تزينه بالبقدونس المفرى أو أوراق النعناع وتقدم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.