الغذاء قليل الكربوهيدرات الغني بالخضراوات يخفض أمراض القلب بنسبة 10%

توصلت دراسة طبية حديثة إلى أن اتباع نظام غذائى منخفض الكربوهيدرات غنى بالخضراوات يسهم في خفض بنسبة 10% فرص الإصابة بأمراض القلب.
وأوضح الباحثون أن اتباع حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل حمية «أتكنز» الشهيرة يعمل تحسين آلية إنقاص الوزن، إلا أن معظم المشاركين في الدراسة تناولوا البروتينات الحيوانية والدهون وهو ما ساهم في زيادة مستوى الكوليسترول في الدم ومخاطر الإصابة بأمراض القلب.
وأشار الدكتور «ديفيد جنكيز» مدير التغذية السريرية ومركز تعديل المخاطر في مستشفى سانت مايكل في جامعة «تورونتو» إلى أن الوجبات الغذائية المنخفضة في الكربوهيدرات تعمل على تحسين آلية خفض الوزن.
وكشفت الأبحاث أن النظام الغذائى «أتكينز إيكو» عن أن اتباع نظام غذائى منخفض الكربوهيدرات مرتفع في العناصر النباتية والزيوت الغير مشبعة التي تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض البروتين الدهنى منخفض الكثافة أو السيئ الكوليسترول.
وتعتمد 26% من السعرات الحرارية في الحمية الغذائية "أتكينز إيكو" على المواد الكربوهيدراتية، و31% من البروتينات و43% من الدهون، في المقام الأول من الدهون النباتية مثل المسكرات والزيوت النباتية ومنتجات الصويا والأفوكادو.
وشلمت مصادر الكربوهيدرات الأطعمة الغنية بالألياف مثل الشوفان والشعير والخضراوات منخفضة النشا مثل البامية والباذنجان، في حين جاءت البروتينات من الجلوتين، وفول الصويا والأفوكادو.